Knusperfisch-Sandwich mit Remoulade
dazu Gurkensalat- Fisch
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Eier
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen: Sie sind vielseitig und von süsslich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner! Ausserdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heisst es bloss noch: Aufschneiden, stapeln und zubeissen!
Zutaten
250 g
Seelachs
(Enthält: Fisch)
250 g
Steinofenbaguette
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
30 g
Panko-Mehl
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
17 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
100 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
10 g
Schnittlauch
200 g
Gurke
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
4 Esslöffel
Öl
4 Esslöffel
Mehl
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
80 ml
Wasser
Utensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Schnittlauch in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Mayonnaise, Joghurt, Salz*, Pfeffer* und die Hälfte [dem gesamten] Senf zugeben und 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen. Remoulade in eine kleine Schüssel umfüllen. Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine grosse Schüssel geben und mit 1 EL [2 EL] Remoulade verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
80 g [160 g] kaltes Wasser*, 40 g [80 g] Mehl*, 1 Prise Salz* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Teig in einen tiefen Teller umfüllen. Pankomehl auf einen zweiten tiefen Teller geben.
Fischfilets trockentupfen, in 4 [8] Stücke schneiden. Fischfilets zuerst in den Teig tauchen, dann in der Pankomehl-Mischung wenden und dabei die Panade gut andrücken.
Baguette quer halbieren, dann waagerecht aufschneiden. Baguettehälften auf einem Backblech im Ofen ca. 5 – 8 Min. knusprig aufbacken. Tipp: Wenn Du das Baguette nicht im Ofen backen willst, kannst Du die Hälften auch in einer grossen Bratpfanne mit etwas Öl* von beiden Seiten kurz anbraten.
In einer grossen Bratpfanne 3 EL [6 EL] Öl* erhitzen und die Fischfilets darin bei hoher Hitze vorsichtig von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. goldbraun und knusprig braten, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist. Fischfilets während des Bratens so wenig wie möglich bewegen.
Baguettehälften mit der Remoulade bestreichen. Mit Fischfilets und etwas Gurkensalat belegen, zusammenklappen und mit dem restlichen Gurkensalat geniessen. En Guete!
