Kürbis-Risotto mit Pinienkern-Salbei-Gremolata
verfeinert mit Zitrone und Hartkäse- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Sesamsamen
- Walnüsse
- Kaschunüsse
- Haselnüsse
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
- Pecannüsse
- Macadamia
- Pistazien
- Mandeln
- Paranüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Senf
- Soja
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Zutaten
200 g
Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
225 g
Risottoreis
10 g
Pinienkerne
(Beinhaltet: Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Zwiebel
8 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, gewachst
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
10 g
Salbei
Was Du zu Hause haben solltest
780 g
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
¾ Esslöffel
Öl
1.5 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
20 g
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Gewürfelten Hokkaido auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Paprika“, der Hälfte Knoblauch, 1.5 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 18 – 20 Min. im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.
Währenddessen fortfahren.
700 g [1.300 g] Wasser* im Wasserkocher erhitzen.
Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
700 g [1.300 g] heisses Wasser*, Gewürzmischung „Hello Muskat“, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen.
Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Salbeiblätter abzupfen.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einer kleinen Bratpfanne TL [2 TL] Öl* erhitzen. Pinienkerne und Salbeiblätter 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit Zitronenabrieb vermengen.
Nach der Garzeit Risotto in eine grosse Schüssel umfüllen und abgedeckt beiseitestellen.
Mixtopf spülen.
Wenn der Kürbis gar ist, ca. ein Viertel [ein Drittel] der Kürbiswürfel und 75 g [150 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5-6-7 ansteigend pürieren.
Kürbispüree, geriebenen Hartkäses und 1 TL [2 TL] Butter* unter das Risotto rühren heben. Mit dem Saft aus 2 [4] Zitronenspalte abschmecken und Risotto kräftig salzen* und pfeffern*.
Kürbis-Risotto auf Teller verteilen und mit restlichen gebackenen Hokkaidowürfeln, restlichem Hartkäse und Pinienkern-Salbei-Gremolata toppen. Restliche Zitronenspalten dazu reichen und geniessen.
En Guete!
