Lachsfilet mit Kartoffel-Gurken-Salat

Inzwischen Enden der Gurke abschneiden, Gurke nach Belieben schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel entkernen. Gurke in 0.5 cm breite Halbmonde schneiden. Rote Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Dillfähnchen abzupfen und fein hacken. Zitrone heiss waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel die Hälfte des Joghurts mit der Hälfte vom Dill und der Hälfte des Zitronenabriebs verrühren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Zwiebelwürfel in eine grosse Schüssel geben. In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Seite ohne Haut mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und in der Bratpfanne von jeder Seite 3 – 4 Min. braten, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist.

In der grossen Schüssel Zwiebelwürfel mit den Gurkenscheiben und restlichem Joghurt verrühren. Kartoffeln abgiessen, etwas auskühlen lassen und vorsichtig unter die Gurken heben. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.