Rindshuftsteak mit Broccoli und Mandeln
dazu dunkle Eschalotten-Balsamico-Sauce- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Gourmet für Zuhause! Inspiriert von der ausländischen Küche zauberst Du mit aussergewöhnlichen Zutaten ein Dinner der besonderen Art. Tauche ein in die faszinierende Welt der Kulinarik und begeistere durch ein köstliches Gericht, das den Abend unvergesslich macht.
Zutaten
250 g
Rindshuftsteak
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
500 g
Broccoli
50 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
50 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie)
20 g
Mandelblättchen
(Enthält: Schalenfrüchte, Mandeln)
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
4 Esslöffel
Öl
Utensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen.
Kartoffeln in ca. 2.5 cm Stücke schneiden und den Gareinsatz [etl. überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter] geben. [Varoma verschliessen].
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, [Varoma aufsetzen] und 10 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Eschalotte abziehen und halbieren.
Broccoli in mundgerechte Röschen teilen, zum Knoblauch in die Schüssel geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Nach der Vorgarzeit [Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiss!)]. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Broccoli in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen.
Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen in einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
Rindshuftsteaks von beiden Seiten salzen*.
In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindshuftsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Rindshuftsteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Nach der Garzeit Varoma abnehmen und warmhalten. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Eschalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Demi-glace, Balsamicocreme, 20 g [40 g] Butter*, 50 g [100 g] Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
Kartoffeln, Broccoli und Rindshuftsteaks auf Tellern anrichten. Käse über den Kartoffeln verteilen, Mandeln über den Broccoli streuen und die Sauce dazu reichen.
En Guete!
