Louisiana Fisch Chowder
mit Kartoffeln und Lauch- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Fisch
Von BBQ bis Bourbon, von Cobbler bis Cajun und von Tex-Mex bis Trail Mix: Die Küche Nordamerikas ist voll heissgeliebter Klassiker. Warum das so ist? Weil kaum eine andere Region das Prinzip ‚Comfort Food‘ so konsequent und lecker umsetzt. Der beste Beweis ist dieser Chowder.
Zutaten
150 g
Halbrahm aus Saland
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
4 g
Knoblauchzehe
100 g
Rüebli
200 g
Lauch
50 g
Stangensellerie
(Enthält: Sellerie)
4 g
Gewürzmischung „Hello Cajun“
10 g
Petersilie, glatt
240 g
Pangasius
(Enthält: Fisch)
100 g
Zwiebel
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Mehl
2 Esslöffel
Butter
500 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
8 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.
Zwiebel fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.
Kartoffeln schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Rüebli nach Belieben schälen, längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden.
Sellerie schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
In einem grossen Topf 2 [4] EL Butter* erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Rüebli, Sellerie und Kartoffeln mit etwas Salz* für 5 – 6 Min. anschwitzen.
„Hello Cajun" und 2 [4] EL Mehl* zufügen und für 1 Min. mit anschwitzen.
8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver*, Halbrahm und 500 ml [1000 ml] Wasser* in den Topf geben und zum Simmern bringen.
Für 10 – 12 Min. köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind und der Eintopf etwas eingedickt ist.
Fisch in grobe Stücke schneiden und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Mit in den Topf geben und für 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Petersilie fein schneiden.
Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fisch Chowder auf tiefe Teller verteilen und mit Kräutern garnieren.
En Guete!
