Marokkanischer Couscous mit Zwiebelkonfi
dazu Sultaninen, Ras el Hanout und Kichererbsen- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Pistazien
- Macadamia
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Haselnüsse
- Sesamsamen
- Paranüsse
- Mandeln
- Kaschunüsse
- Walnüsse
- Pecannüsse
Was isst man rund um den Globus, wenn man einen echten Mood-Booster braucht? Essen, das die Seele streichelt, den Bauch wärmt und bei dem man nach Herzenslust kleckern, schlürfen oder mit den Händen essen darf. Entdecke mit uns Global Soul Food – die herrlichsten Wohlfühl-Gerichte aus aller Welt.
Zutaten
150 g
Couscous
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Soja enthalten.)
200 g
Zwiebel
450 g
Aubergine
220 g
Zucchetti
100 g
Rüebli
390 g
Kichererbsen
4 g
Knoblauchzehe
4 g
Ras El Hanout Gewürzmischung
20 g
Sultaninen
(Kann Spuren von Pistazien, Macadamia, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Paranüsse, Mandeln, Kaschunüsse, Walnüsse, Pecannüsse enthalten.)
20 g
Mandelblättchen
(Enthält: Schalenfrüchte, Mandeln)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Butter
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Olivenöl
300 ml
Wasser
6 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Rüebli nach Belieben schälen, längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden.
Zucchetti in 2 cm Würfel schneiden.
Aubergine in 1 cm Würfel schneiden.
Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen.
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.
Hälfte Zwiebel, Rüebli, Aubergine und Zucchetti mit etwas Salz* und Pfeffer* 4 – 5 Min. scharf anbraten.
Knoblauch, Hälfte Ras el Hanout, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 50 ml [100 ml] Wasser* zufügen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 15 – 20 Min. köcheln lassen.
Nach der Hälfte der Garzeit die Kichererbsen zufügen.
In einen kleinen Topf mit Deckel 250 ml [500 ml] heisses Wasser* und 0.25 TL [0.5 TL] Salz* geben und aufkochen lassen.
Couscous und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* hineinrühren, Topf vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. abgedeckt quellen lassen.
In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen.
Restliche Zwiebeln und etwas Salz* für 2 – 3 Min. glasig andünsten.
Restliches Ras el Hanout und Sultaninen zugeben und bei schwacher Hitze 4 – 6 Min. sanft anschwitzen, 1 TL [2 TL] Zucker* zufügen und 3 – 5 Min. karamellisieren lassen.
Couscous mit einer Gabel auflockern und etwas Olivenöl* unterrühren.
Couscous mit Gemüse auf Teller verteilen. Mit karamellisierten Zwiebeln und Mandelblättchen servieren.
En Guete!
