Poulet Piccata in Kapern-Zitronen-Sauce

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Knoblauch fein hacken.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Zitrone vierteln. 

Kapern durch ein Sieb abgiessen. 

Tipp: Wenn Du die Kapern etwas milder magst, spüle sie mit Wasser ab.

In einen grossen Topf 1 Liter heisses Wasser* füllen, 1 EL Salz* zufügen und aufkochen lassen.

Buschbohnen zugeben und 8 – 9 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind. Danach durch ein Sieb abgiessen.

Währenddessen Pouletbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Pouletbrust von beiden Seiten salzen*.

In einem hohen Rührgefäss 150 ml [300 ml] Wasser, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und Maizena vermengen.

In den letzten 10 Min. der Kartoffelgarzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. 

Pouletbrust darin 1 – 2 Min. pro Seite scharf anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen. 

In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Kapern darin 1 – 2 Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Sauce und dem Saft von 1 [2] Zitronenviertel ablöschen. 

Poulet dazugeben und 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Poulet innen nicht mehr rosa ist. Mit Salz*, Pfeffer* und Zitronenschale abschmecken.

In dem Topf aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Knoblauch darin 30 Sek. farblos anschwitzen. 

Bohnen dazugeben und 1 Min. anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.