Quinoa-Salat
mit Süsskartoffel und Romanesco- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Rote Quinoa ist deutlich nussiger und aromatischer im Geschmack als weiße. Wenn Du magst, kannst Du sie vor dem Kochen ohne Fett in einer Pfanne etwas anrösten, dann entfalten sich ihre Aromen noch besser! Bon Appetit!
Zutaten
½ Stück
Romanesco
1 Stück
Süsskartoffeln
100 g
Quinoa
1 Stück
Zitrone
5 g
Schnittlauch
70 g
Wildkräutersalat
125 g
Feta
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Essig
Stück
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Zitrone, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen.
Quinoa in einem Sieb heiss abspülen. In einen kleinen Topf 300 ml heisses Wasser füllen und einmal aufkochen. Quinoa einrühren und 10–15 Min. darin kochen. Dann abdecken, Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit: Romanesco in kleine Röschen aufteilen. Süsskartoffel schälen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser geben, salzen und einmal aufkochen lassen. Romanescoröschen ca. 4 Min. darin kochen, dann Süsskartoffelwürfel zugeben und beides ca. 6 Min. weitergaren. In dieser Zeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
Zitrone halbieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In eine kleine Schüssel 1–2 EL Zitronensaft pressen und mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, zur fertig gezogenen Quinoa geben und unterrühren.
Romanescoröschen und Süsskartoffelwürfel unter die Quinoa mischen. Wildkräutersalat unterheben.
Quinoa-Salat auf Teller verteilen. Feta darüberbröseln und mit Schnittlauchröllchen bestreuen, dann geniessen.
