Mexikanische Quinoa Bowl mit Limettenjoghurt

Name: Mexikanische Quinoa Bowl mit Limettenjoghurt Avocado und schwarzen Bohnen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 4 g Gewürzmischung „Hello Piri-Piri“; 390 g stückige Tomaten; 75 g Limette, gewachst; 390 g schwarze Bohnen; 180 g grüne Peperoni; 144 g Avocado; 140 g Mais; 75 g Tortilla-Chips; 100 g Quinoa; 80 g rote Zwiebel; 75 g Naturjoghurt aus Saland; 200 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; ¼ Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker

Avocado und schwarzen Bohnen

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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

Viel Gemüse

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

4 g

Gewürzmischung „Hello Piri-Piri“

390 g

stückige Tomaten

75 g

Limette, gewachst

390 g

schwarze Bohnen

180 g

grüne Peperoni

144 g

Avocado

140 g

Mais

75 g

Tortilla-Chips

(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose), Soja, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

100 g

Quinoa

80 g

rote Zwiebel

75 g

Naturjoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

200 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

¼ Teelöffel

Salz

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3734 kJ

Energie (kcal)892 kcal

Fett32.8 g

davon gesättigt10 g

Kohlenhydrate106.9 g

davon Zucker27.9 g

Eiweiss33 g

Salz3.73 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Sieb

•Reibe

•Soup pan or large pan with lid

•Kleine Schale

Zubereitung: So funktioniert’s

In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, 0.25 TL [ 0.5 TL] Salz* und 200 ml [400 ml] Wasser* füllen und aufkochen lassen.

Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.

Anschliessend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Zwiebel fein würfeln.

Peperoni halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.

Mais und schwarze Bohnen in einem Sieb mit kalten Wasser abspülen.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale abraffeln. Limette vierteln.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Peperoni darin 3 – 4 Min. anschwitzen.

«Hello Piri-Piri» zugeben 1 weitere Min. mitrösten.

Stückige Tomaten, schwarze Bohnen und Mais in die Bratpfanne geben, einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und abgedeckt 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Quinoa unterheben und mit Salz*, Pfeffer*, einer Prise Zucker* und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt und Limettenschale zu einem Dip verrühren.

Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.

Quinoa-Bowl auf tiefe Teller verteilen und mit Avocadowürfeln toppen.

Tortilla-Chips daneben anrichten. Mit Limettendip und restlichen Limettenschnitzen servieren.

En Guete!