Lachsfilet auf pinken Herzgnocchi
mit Zitronen-Schnittlauch-Butter und Broccoli
Ein Gericht mit dem Potenzial zum Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, ist es für uns wie Feierabendstimmung auf dem Teller. Die perfekten Beilagen? Dein Sofa und hochgelegte Füsse.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
400 g
Randen-Gnocchi
(Beinhaltet: Eier, Schwefeldioxide und Sulfite, kann Spuren von Allergenen enthalten, Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
90 g
Zitrone, gewachst
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
10 g
Schnittlauch
4 g
Knoblauchzehe
250 g
Broccoli
100 g
Rüebli
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
500 g
Wasser
10 g
Öl
2 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Rüebli nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0.5 cm grosse Halbmonde schneiden. Rüebli in den Gareinsatz geben.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Broccoli in mundgerechte Rösli teilen.
Gnocchis und Broccoli in den Varoma-Behälter geben.
Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben.
Lachsfilet auf den Einlegeboden geben, mit dem Saft von 1 [2 I 2] Zitronenspalte(n) beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma verschliessen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 15 Min. [16 Min. | 17 Min.]/Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [1.5 TL | 2 TL] der Schale fein abraffeln. Zitrone in 6 Schnitze schneiden.
Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
10 g [15 g | 15 g] Öl* und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Halbrahm, 100 g [150 g | 150 g] Garflüssigkeit*, «Hello Buon Appetito», Bouillonpulver und Pfeffer* zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
Währenddessen fortfahren.
In einem kleinen Topf 2 EL [3 EL I 4 EL] Butter* bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Hälfte vom Schnittlauch und Zitronenschale hineinrühren. Sauce mit dem Saft von 1 [1 I 2] Zitronenschnitz(en), Salz* und Pfeffer* kräftig abschmecken.
Nach Belieben die Haut vom Lachs abziehen.
Gnocchi und Gemüse auf Teller verteilen, mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Sauce darüber verteilen. Mit Lachs toppen und mit Zitronen-Schnittlauch-Butter beträufeln. Mit restlicher Zitrone servieren.
En Guete!
