Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen

Name: Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen dazu Remoulade und Gurkensalat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 380 g Kichererbsen; 50 g vegane Mayonnaise; 10 g Dill; 50 g Frühlingszwiebel; 300 g Gurke; 100 g Veganes cremiges Sojaprodukt; 5 ml mittelscharfer Senf; 80 g Zitrone; 350 g Ofenkartoffeln; 150 g; 35 g Kapern; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Weißweinessig

dazu Remoulade und Gurkensalat

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Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süsslich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Ausserdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heisst es bloss noch: Aufschneiden, stapeln und zubeissen!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergenen:

Soja

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

380 g

Kichererbsen

50 g

vegane Mayonnaise

10 g

Dill

50 g

Frühlingszwiebel

300 g

Gurke

100 g

Veganes cremiges Sojaprodukt

(Beinhaltet: Soja.)

5 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

80 g

Zitrone

350 g

Ofenkartoffeln

35 g

Kapern

Was Du zu Hause haben solltest

150 g

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

1 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)3385 kJ

Energie (kcal)809 kcal

Fett31 g

davon gesättigt3 g

Kohlenhydrate96 g

davon Zucker13 g

Eiweiss25 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Grosse Schüssel

•Schüssel

•Sieb

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln in 0.5 cm Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 2 EL [4 EL] Öl*, kräftig Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie aussen knusprig sind. Dabei Platz lassen für die Ciabattabrötli. Ciabattabrötli in den letzten 5 – 7 Min. der Ofenbackzeit mit auf das Backblech geben.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Dill fein hacken. Gurke in feine Scheiben schneiden oder raffeln. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer grossen Schüssel 1 TL [2 TL] Essig*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und die Hälfte vom Dill zu einem Dressing verrühren. Gurkenscheiben hinzufügen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt, die Hälfte der Mayonnaise, die Hälfte vom Senf, restlichen Dill, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und den grünen Teil der Frühlingszwiebel verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kapern durch ein Sieb abgiessen und fein hacken. Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen. In einer grossen Schüssel Kichererbsen, restliche Mayonnaise, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und 1 EL [2 EL] Remoulade mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer stückigen Masse verarbeiten (Konsistenz als Kartoffelstampf). Kapern und weissen Teil der Frühlingszwiebel dazu geben und verrühren. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Warme Ciabattabrötli waagerecht halbieren. Ein wenig Gurkensalat auf die Brötli verteilen, mit Chickpea-'Tuna' toppen und verschliessen. Brötli auf Teller verteilen. Kartoffelscheiben und Gurkensalat daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!