Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen
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Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen

Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen

dazu Remoulade und Gurkensalat

Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süsslich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Ausserdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heisst es bloss noch: Aufschneiden, stapeln und zubeissen!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Allergenen:
Weizen
Roggen
Soja
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Ciabatta-Brötli

(Beinhaltet Weizen, Roggen. Kann Spuren von Sesamsamen, Soja, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

350 g

Ofenkartoffel

35 g

Kapern

380 g

Kichererbsen

50 g

vegane Mayonnaise

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Beinhaltet Soja.)

5 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet Senf.)

90 g

Zitrone, ungewachst

300 g

Gurke

50 g

Zwiebel

10 g

Dill

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Teelöffel

Zucker

1 Esslöffel

Öl

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3382 kJ
Energie (kcal)808 kcal
Fett31.5 g
davon gesättigt3.3 g
Kohlenhydrate95.4 g
davon Zucker12.9 g
Eiweiss25.4 g
Salz3.38 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Grosse Schüssel
Kleine Schale
Sieb
Kartoffelstampfer

Zubereitung

Für die Kartoffeln
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln in 0.5 cm Scheiben schneiden. 

Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 2 EL [4 EL] Öl*, kräftig Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie außen knusprig sind. 

Dabei Platz lassen für die Ciabattabrötli. 

Ciabattabrötli in den letzten 5 – 7 Min. der Ofenbackzeit mit auf das Backblech geben.

Kleine Vorbereitung
2

Die halbe [gesamte] Zwiebel fein würfeln. 

Dill fein hacken. 

Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Salat zubereiten
3

In einer grossen Schüssel 1 TL [2 TL] Essig*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und die Hälfte der Kräuter zu einem Dressing verrühren.

Gurkenscheiben hinzufügen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Für die Remoulade
4

In einer kleinen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt, die Hälfte der Mayonnaise, die Hälfte vom Senf, restliche Kräuter, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und Hälfte der gehackten Zwiebel verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Chickpea-Tuna machen
5

Kapern durch ein Sieb abgiessen und fein hacken.

Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen.

In einer grossen Schüssel Kichererbsen, restliche Mayonnaise, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und 1 EL [2 EL] Remoulade mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer stückigen Masse verarbeiten (Konsistenz wie Kartoffelpüree).

Kapern und restliche Zwiebelwürfel dazu geben und verrühren. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Warme Ciabattabrötli waagerecht halbieren.

Ein wenig Gurkensalat auf die Brötli verteilen, mit Chickpea-'Tuna' toppen und verschliessen.

Sandwich-Brötli auf Teller verteilen, Kartoffelscheiben und Gurkensalat daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten geniessen.

En Guete!