Vegane Boulette mit Pflaumensauce & Apfelkompott
dazu Kartoffelpüree und Broccoli- Schwefeldioxide und Sulfite
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Zutaten
180 g
Beyond Meat Vegan Burger Patty
500 g
mehligk. Kartoffeln
250 g
Broccoli
180 g
Apfel
40 g
Pflaumenkonfitüre
100 g
Eschalotte
24 g
Balsamico Creme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite.)
4 g
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
100 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 20 g [40 g] Wasser* zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
Währenddessen Eschalotte und Knoblauch abziehen. Eschalotte halbieren.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Kartoffeln schälen, in ca. 1.5 cm Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in den Gareinsatz geben [evtl. überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben].
Broccoli in mundgerechte Röschen teilen und in den Varoma-Behälter geben, salzen*, pfeffern* und Varoma verschliessen.
Nach der Thermomix®-Garzeit gegarte Äpfel 20 Sek./Stufe 5 pürieren und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Eschalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Pflaumenmus, Balsamicocreme und 100 g [200 g] Wasser* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und Sauce in ein hohes Rührgefäss umfüllen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 26 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und vegane Burgerpatties darin für 3 – 4 Min. anbraten. Burgerpatties wenden, zerkleinerte Eschalotte mit in die Bratpfanne geben und weitere 1 – 2 Min. anbraten, dabei die Eschalotten gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Sauce ablöschen, 1 EL [2 EL] Margarine* hinzufügen und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Kartoffeln, 1 EL [2 EL] Margarine*, Salz*, Pfeffer* und einen Schluck Garflüssigkeit in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zu einem Püree verarbeiten.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.
Burgerpatties mit Sauce, Broccoli und Püree nebeneinander auf Tellern anrichten.
Apfelkompott dazu reichen und geniessen.
En Guete!
