Warmer Kartoffelsalat in Harissadressing
dazu knusprige Panko-Pilze- Weizen
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
So hast du Kartoffelsalat noch nie probiert. Denn herzhafte Ofenkartoffeln treffen hier auf frisches Gemüse, dazu kommt würziges Dressing. Das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend.
Zutaten
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
75 g
vegane Mayonnaise
20 ml
Agavendicksaft
90 g
Zitrone, gewachst
6 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
25 g
Pankomehl
(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
25 g
Tomatenpesto
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
150 g
Gurke
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Champignons
100 g
Tomate
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
Drillinge je nach Grösse halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Pilze lassen.
Drillinge mit der Hälfte „Hello Harissa", 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen ca. 25 Min. garen, bis sie goldbraun sind.
In einer grossen Schüssel ein Drittel Mayonnaise, „Hello Paprika" und 1 EL [2 EL] Wasser* vermengen.
Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln, zu der Mayonnaisemischung geben und gut vermengen.
Pankomehl in die Schüssel geben und gut mit den Pilzen vermengen, bis sie rundherum paniert sind.
In den letzten 15 – 20 Min. neben die Drillinge auf das Backblech geben und goldbraun backen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Tomaten in 1 cm Spalten schneiden.
Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.
Petersilienblätter grob hacken.
In einer zweiten grossen Schüssel Tomatenpesto, Agavendicksaft, restliche Mayonnaise, restliches „Hello Harissa", Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Tomate, Gurke und Hälfte der Petersilie dazugeben und vermengen.
Drillinge nach der Backzeit etwas abkühlen lassen, dann unter den Salat heben.
Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen.
Pilze darauf anrichten, mit restlicher Petersilie garnieren und mit restlichen Zitronenspalten servieren.
En Guete!
