Broccoli-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen

Name: Broccoli-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen und käsigem Knoblauch-Ciabatta
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Ciabatta-Brötli; 250 g Broccoli; 175 g Ofenkartoffel; 100 g Zwiebel; 10 g Petersilie, glatt; 100 g Creme fraiche light; 4 g Knoblauchzehe; 90 g Zitrone, gewachst; 50 g Reibekäse aus Saland; 10 g Pinienkerne; 2.5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; 8 g Gemüsebouillonpulver; nach Geschmack Salz

und käsigem Knoblauch-Ciabatta

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Ein Rezept, das bei Deinen Feierabendplänen nicht fehlen darf, ist unsere Suppe! Gerade an tristen Abenden heizen wir unseren Geschmacksnerven gerne mit einer Suppe ein. Umso besser, wenn sie super einfach und super lecker ist, wie diese!

Tags:

Vegetarisch

•Family

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Ciabatta-Brötli

250 g

Broccoli

175 g

Ofenkartoffel

100 g

Zwiebel

10 g

Petersilie, glatt

100 g

Creme fraiche light

4 g

Knoblauchzehe

90 g

Zitrone, gewachst

50 g

Reibekäse aus Saland

10 g

Pinienkerne

2.5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

8 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2584 kJ

Energie (kcal)618 kcal

Fett29.6 g

davon gesättigt2 g

Kohlenhydrate61.4 g

davon Zucker11.1 g

Ballaststoffe8.8 g

Eiweiss22.7 g

Salz2.1 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Kleine Schale

•Pot with Lid

•Bratpfanne

•Pürierstab

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel halbieren und grob würfeln.

Kartoffel schälen und in ca. 3 cm Würfel schneiden.

Broccoli in kleine Röschen schneiden.

Knoblauch abziehen.

Petersilien fein hacken.

In eine kleine Schüssel geriebenen Käse und gehackte Petersilie geben, Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen.

In einem grossen Topf ohne Fettzugabe Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen.

In demselben grossen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Gehackte Zwiebel, Kartoffelwürfel und Broccoli darin 2 – 3 Min. anschwitzen.

Gemüse mit 400 ml [800 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und „Hello Muskat“ ablöschen und ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Ciabattabrötchen in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Brotscheiben mit 2 EL [4 EL] Olivenöl* beträufeln und mit dem Käse-Petersilie-Mix bestreuen. Ciabatta auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Crème fraîche zu der Suppe geben und in dem Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.