Schweinsnierstück mit Knollenselleriestampf
dazu Spinat und Demi-Glace-Sauce- Sellerie
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.
Zutaten
500 g
mehligk. Kartoffeln
350 g
Knollensellerie
(Beinhaltet: Sellerie.)
50 g
Babyspinat
8 g
Knoblauchzehe
100 ml
Demi-glace
(Beinhaltet: Sellerie.)
250 g
Schweinsnierstück
(Kann Spuren von Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
600 g
Wasser
4000 g
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Knoblauch abziehen.
Knollensellerie schälen und in ca. 1,5 cm Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und in ebenfalls in ca. 1,5 cm Stücke schneiden.
Gemüse und 1 [1,5 | 2] Knoblauchzehe in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.
Restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
In einem kleinen Topf mit Deckel Demi-glace und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* erhitzen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterrühren, bis die Soße leicht eindickt und glänzend wird. Ggfs. warm halten.
Schweinelachssteaks rundum mit Salz* und Pfeffer* würzen und 10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.
In einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Schweinelachssteaks darin 3 – 5 Min. je Seite braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. Herausnehmen.
Spinat und Knoblauch in die Pfanne geben und 1 – 2 Min. anbraten, bis der Spinat leicht zusammenfällt. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Varoma abnehmen. Mixtopf leeren.
Gemüse mit Knoblauch aus dem Varoma, Gemüsebrühe, 75 g [125 g | 150 g] Milch*, 20 g [30 g | 40 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 8 Sek./Stufe 3,5.
Schweinelachssteaks nach Belieben in Streifen schneiden. Stampf auf Teller verteilen. Steak und Spinat daneben anrichten. Mit Soße beträufeln und genießen.
Guten Appetit!
