Deftiges Schweinefilet mit Pestohaube

Name: Deftiges Schweinefilet mit Pestohaube dazu Ofenkartoffeln und gebratene Zucchettischeiben
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Stück Zucchetti; 20 g geriebener Hartkäse; 2 g Gewürzmischung "HelloMediterraneo"; 280 g Schweinsfilet CH; 400 g Drillinge; 20 g Kartoffeln; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 15 g Baumnüsse; 2 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel Öl

dazu Ofenkartoffeln und gebratene Zucchettischeiben

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Würzig und proteinreich wird es heute, doch gleichzeitig entführen wir Dich geschmacklich in wärmere und mediterrane Gefilde. Denn unser Schweinefilet mit Pestohaube bringt Dich durch die frischen Kräuter in richtige Sommerlaune. Dabei helfen italienische Gewürze, frisches Basilikum und Käse. Einen weiteren Pluspunkt bietet Dir unser Gericht ausserdem: Du geniesst völlig glutenfrei! Lass es Dir schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•Mal was anderes

Allergenen:

Milk

•Egg

•Tree nuts

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Zucchetti

20 g

geriebener Hartkäse

(Beinhaltet: Milk, Egg.)

2 g

Gewürzmischung "HelloMediterraneo"

280 g

Schweinsfilet CH

400 g

Drillinge

20 g

Kartoffeln

15 g

Baumnüsse

(Beinhaltet: Tree nuts.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Wasser

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2510 kJ

Energie (kcal)600 kcal

Fett31 g

davon gesättigt7 g

Kohlenhydrate32 g

davon Zucker7 g

Eiweiss43 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne, 1 hohes Rührgefäss, 1 Stabmixer, 1 Backblech mit Backpapier.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Ungeschälte Kartoffeln längs halbieren. Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (etwas Platz für das Fleisch lassen), mit Salz* und Pfeffer* würzen und 20 – 25 Min. auf mittlerer Schiene im Backofen backen.

Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Eine grosse Bratpfanne ohne Zugabe von Fett erwärmen und Baumnüsse darin anrösten, bis sie duften. Anschliessend Baumnüsse kurz abkühlen lassen.

In einem hohen Rührgefäss aus Basilikumblättern, 2 EL [ 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [4 EL] Wasser*, Hartkäse, gerösteten Baumnüssen, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Stabmixers ein Pesto herstellen.

Schweinefilets flach klopfen. In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erwärmen und die Filets von jeder Seite 2 – 3 Min. scharf anbraten. Mit der Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* auf beiden Seiten würzen und für die letzten 5 – 7 Min. der Kartoffel-Backzeit mit in den Backofen geben.

TIPP: Das Flachklopfen klappt am besten, wenn Du das Filet auf die Schnittseite legst und mit dem Handballen daraufdrückst.

In der grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Zucchettischeiben bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. anbraten und kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen.