Deftiges Schweinefilet mit Pestohaube
dazu Ofenkartoffeln und gebratene Zucchettischeiben- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Würzig und proteinreich wird es heute, doch gleichzeitig entführen wir Dich geschmacklich in wärmere und mediterrane Gefilde. Denn unser Schweinefilet mit Pestohaube bringt Dich durch die frischen Kräuter in richtige Sommerlaune. Dabei helfen italienische Gewürze, frisches Basilikum und Käse. Einen weiteren Pluspunkt bietet Dir unser Gericht ausserdem: Du geniesst völlig glutenfrei! Lass es Dir schmecken!
Zutaten
2 Stück
Zucchetti
20 g
geriebener Hartkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
2 g
Gewürzmischung "HelloMediterraneo"
280 g
Schweinsfilet CH
400 g
Drillinge
20 g
Kartoffeln
15 g
Baumnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Wasser
1 Esslöffel
Öl
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne, 1 hohes Rührgefäss, 1 Stabmixer, 1 Backblech mit Backpapier.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Ungeschälte Kartoffeln längs halbieren. Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (etwas Platz für das Fleisch lassen), mit Salz* und Pfeffer* würzen und 20 – 25 Min. auf mittlerer Schiene im Backofen backen.
Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine grosse Bratpfanne ohne Zugabe von Fett erwärmen und Baumnüsse darin anrösten, bis sie duften. Anschliessend Baumnüsse kurz abkühlen lassen.
In einem hohen Rührgefäss aus Basilikumblättern, 2 EL [ 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [4 EL] Wasser*, Hartkäse, gerösteten Baumnüssen, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Stabmixers ein Pesto herstellen.
Schweinefilets flach klopfen. In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erwärmen und die Filets von jeder Seite 2 – 3 Min. scharf anbraten. Mit der Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* auf beiden Seiten würzen und für die letzten 5 – 7 Min. der Kartoffel-Backzeit mit in den Backofen geben.
TIPP: Das Flachklopfen klappt am besten, wenn Du das Filet auf die Schnittseite legst und mit dem Handballen daraufdrückst.
In der grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Zucchettischeiben bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. anbraten und kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Gebackene Kartoffeln und Zucchettischeiben auf Teller verteilen. Pestohaube und Schweinefilets darauf anrichten und geniessen.
En Guete!
