Green Goddess Sandwich! mit Avocado

Name: Green Goddess Sandwich! mit Avocado und gerösteter Zucchetti, dazu grüner Pestodip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 144 g Avocado; 220 g Zucchetti; 50 g Babyspinat; 10 g Basilikum; 300 g Mini-Fladenbrot; 5 g Hefeflocken; 50 g vegane Mayonnaise; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 150 g kleine Salatgurke; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Weissweinessig*; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl; 20 g Sonnenblumenkerne; 4 g Knoblauchzehe

und gerösteter Zucchetti, dazu grüner Pestodip

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Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süsslich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Ausserdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heisst es bloss noch: Aufschneiden, stapeln und zubeissen!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Sesamzaad

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

144 g

Avocado

220 g

Zucchetti

50 g

Babyspinat

10 g

Basilikum

300 g

Mini-Fladenbrot

(Beinhaltet: Sesamzaad, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

5 g

Hefeflocken

50 g

vegane Mayonnaise

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

150 g

kleine Salatgurke

20 g

Sonnenblumenkerne

4 g

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Zucker

1 Teelöffel

Weissweinessig*

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3910 kJ

Energie (kcal)934 kcal

Fett54 g

davon gesättigt7 g

Kohlenhydrate91 g

davon Zucker14 g

Eiweiss21 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Knoblauch abziehen und grob hacken. Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne 1 – 2 Min. erhitzten, herausnehmen und beiseitestellen. Die Bratpfanne brauchst du später wieder. In einem hohen Rührgefäss Knoblauch, Basilikum mit Stielen, eine Handvoll Spinat, vegane Mayonnaise, Hälfte der Sonnenblumenkerne, Hefeflocken, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* mit Hilfe eines Stabmixers zu einem Dip verarbeiten.

Gurke schräg in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben leicht salzen*. In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] vom Dip, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Enden der Zucchetti abschneiden. Zucchetti längs in 6 Streifen schneiden. Zucchettistreifen auf beiden Seiten mit „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* würzen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die Zucchettistreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie leicht angeröstet sind. Tipp: Röste die Zucchettistreifen nacheinander an, falls deine Bratpfanne etwas zu klein ist, damit sie genug Platz haben.

Mini-Fladenbrot waagerecht halbieren. In die Bratpfanne aus Schritt 1 das Fladenbrot 2 – 3 Min. pro Seite erwärmen. Herausnehmen und beiseitestellen. Tipp: Wenn du für 3 Personen oder 4 Personen kochst, kannst du das Fladenbrot auf ein Rost im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) für 4 – 5 Min. backen.

Avocado halbieren, Stein herauslösen und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels entnehmen. Avocado in sehr dünne Streifen schneiden.

Ober- und Unterseite des Fladenbrots mit reichlich Pestodip bestreichen. Nun zuerst die Avocado leicht auf der Unterseite verstreichen. Dann nach Belieben Gurkenscheiben, gefolgt von den Zucchettiistreifen und etwas Spinat auf dem Baguette verteilen. Restliche Gurkenscheiben und Spinat in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen. Salat neben dem Sandwich anrichten und mit restlichen Sonnenblumenkernen toppen. En Guete!