Herzhafte Crèmesuppe mit Kidneybohnen
dazu selbst gemachte Tortillachips- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Soja
Das Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Zutaten
380 g
Kidneybohnen
200 g
Lauch
4 g
Knoblauchzehe
g
Frühlingszwiebel
50 g
Frühlingszwiebel
75 g
Limette, vegan
390 g
stückige Tomaten
4 g
Kokosraspeln
4 g
Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“
250 ml
Kokosmilch
160 g
Weizentortillas
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Senf, Soja enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden.
Knoblauchzehe schälen.
Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette halbieren.
Kidneybohnen durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser* spülen.
In einem grossen Topf Kokosflocken ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie bräunen und duften. Herausnehmen.
In demselben Topf 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen.
Weisse Frühlingszwiebelringe und Lauch zugeben, Knoblauch dazu pressen und alles ca. 3 Min. anbraten.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten ablöschen.
Gewürzmischung «Hello Kokos Curry», Kidneybohnen und Kokosmilch zugeben und alles gut verrühren.
Suppe mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.
Tortillawraps in je 8 gleich grosse Dreiecke schneiden.
Tortilla-Dreiecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.
Suppe mit etwas Limettensaft abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit Limettenschale, grünen Frühlingszwiebelringen und Kokosflocken toppen und zusammen mit den knusprigen Tortillachips geniessen.
En Guete!
