Lachs mit Zitrus-Orangen-Gremolata
auf buntem Kartoffelstock
Hier kommt Dein Frischekick: Bühne auf für unser zitroniges Fischfilet mit buntem Gemüsestampf und Kürbiskern-Orangen-Gremolata.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
500 g
mehligk. Kartoffeln
100 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
200 g
Orange
10 g
Petersilie, glatt
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)
300 g
Süsskartoffel
75 g
Limette, gewachst
10 g
Kürbiskerne, geröstet
300 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
In einen grossen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.
Eschalotten fein würfeln.
Knoblauch schälen.
Süsskartoffel und Kartoffeln schälen und in 2 – 3 cm Stücke schneiden.
Süsskartoffeln, Knoblauch und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt 10 Min. kochen.
Eschalotten hinzufügen und weitere 5 Min. kochen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. anrösten, bis sie anfangen zu springen.
Orange halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Die andere Hälfte so schälen, dass keine weisse Haut mehr vorhanden ist und in 1 cm Schnitze schneiden.
Limette vierteln.
Kräuter fein hacken.
In der kleinen Schüssel Kürbiskerne, Orangenschnitze, Orangensaft, Kräuter, Saft von 1 [ 2] Limettenviertel(n), 2 EL [4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Lachs auf beiden Seiten mit «Hello Paprika», Salz* und Pfeffer* rundum würzen.
In der grossen Bratpfanne aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Olivenöl* über mittlerer Temperatur erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Gemüse durch ein Sieb abgiessen und zurück in den grossen Topf geben.
Gemüse zusammen mit 1 EL [2 EL] Butter* zu einem stückigen Stock verarbeiten. Mit 1 TL [2 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Stock auf Teller verteilen. Fisch darauf anrichten.
Mit Gremolata toppen und mit einem Limettenviertel servieren.
En Guete!
