Seelachs mit Zitrus-Orangen-Gremolata
auf würzigem Rüebli-Kartoffelstock- Fisch
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Sellerie
- Soja
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Starte Dein Jahr mit einem Frischekick! Vorhang auf für unser zitroniges Seehechtfilet mit buntem Gemüsestock und Kürbiskern-Orangen-Gremolata.
Zutaten
500 g
mehligk. Kartoffeln
200 g
Rüebli
100 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
200 g
Orange
90 g
Zitrone, gewachst
20 g
Kürbiskerne
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Sellerie, Soja, Erdnüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
250 g
Seelachs
(Beinhaltet: Fisch.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
20 g
Petersilie, glatt
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Honig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
In einen grossen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.
Eschalotten fein würfeln.
Knoblauch schälen.
Rüebli und Kartoffeln schälen und in 2 – 3 cm Stücke schneiden.
Rüebli, Knoblauch und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt 10 Min. kochen.
Eschalotten hinzufügen und weitere 5 Min. kochen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. anrösten, bis sie anfangen zu springen.
Orange halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Die andere Hälfte so schälen, dass keine weisse Haut mehr vorhanden ist und in 1 cm Schnitze schneiden.
Zitrone in 6 Schnitze schneiden.
Kräuter fein hacken.
In der kleinen Schüssel Kürbiskerne, Orangenschnitze, Orangensaft, Kräuter, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenschnitzen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Filets auf beiden Seiten mit «Hello Paprika», Salz* und Pfeffer* rundum würzen.
In der grossen Pfanne aus Schritt 3 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* über mittlerer Temperatur erhitzen. Fisch darin 2 – 3 Min. pro Seite braten, bis er innen nicht mehr glasig ist.
Gemüse durch ein Sieb abgiessen und zurück in den grossen Topf geben.
Gemüse zusammen mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* zu einem stückigen Stock verarbeiten. Mit 1 TL [1.5 TL | 2 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Stock auf Teller verteilen. Fisch darauf anrichten.
Mit Gremolata toppen und mit einem Zitronenschnitz servieren.
En Guete!
