Kürbis-Risotto mit Pinienkern-Gremolata
verfeinert mit Zitrone und Hartkäse
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
225 g
Risottoreis
10 g
Pinienkerne
(Kann Spuren von Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
100 g
Zwiebel
8 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, gewachst
4 g
Gemüsebouillonpulver
(Beinhaltet Sellerie. Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet Sellerie.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
200 g
Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
10 g
Petersilie, glatt
Was Du zu Hause haben solltest
780 g
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
¾ Esslöffel
Öl
1.5 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
20 g
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Gewürfelten Hokkaido auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit «Hello Paprika», der Hälfte des Knoblauchs, 1.5 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 18 – 20 Min. im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.
Währenddessen fortfahren.
700 g [1300 g] Wasser* im Wasserkocher erhitzen.
Zwiebel schälen, halbieren, in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g [30 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
700 g [1300 g] heisses Wasser*, Gewürzmischung «Hello Muskat», 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen.
Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen Peterli fein hacken und fortfahren.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Zitrone in 6 Schnitze schneiden.
In einem kleinen Topf 0.5 EL [1 EL] Butter* zergehen lassen. Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie angebräunt sind. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit Zitronenschale vermengen.
Nach der Garzeit Risotto in eine grosse Schüssel umfüllen und abgedeckt beiseitestellen.
Mixtopf ausspülen.
Wenn der Kürbis gar ist, ca. ein Viertel [ein Drittel | ein Drittel] der Kürbiswürfel und 75 g [150 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5-6-7 ansteigend pürieren.
Kürbispüree, Hälfte des geriebenen Hartkäses, Peterli und 1 EL [2 EL] Butter* unter das Risotto rühren. Mit dem Saft aus 2 [4] Zitronenschnitzen abschmecken und Risotto kräftig salzen* und pfeffern*.
Kürbis-Risotto auf Teller verteilen und mit restlichen gebackenen Hokkaidowürfeln, restlichem Hartkäse und Pinienkern-Gremolata toppen. Restliche Zitronenschnitze dazu reichen und geniessen.
En Guete!