Miso-glasierte Kräuterseitlinge
dazu Chili-Süsskartoffelpüree und Pak Choi
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Baby Pak Choi
300 g
Champignons
25 g
Sweet Chili Sauce
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
100 g
Zwiebel
12.5 g
vegane weisse Misopaste
(Beinhaltet: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
4 g
Knoblauchzehe
20 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
600 g
Süsskartoffel
100 g
Baby-Kräuterseitlinge
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
Weißweinessig
4 g
Gemüsebouillonpulver
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
pflanzliche Margarine
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Süsskartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Kräuterseitlinge halbieren.
Champignons halbieren oder vierteln.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Süsskartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen.
Nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen.
In einer kleinen Schüssel Hälfte Knoblauch, Hälfte [gesamte] Misopaste, Sweet Chili Sauce, Sojasauce, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Zucker*, und 1 TL [2 TL] Essig* vermengen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.
Zwiebel, Kräuterseitlinge und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten.
Mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggfs. warm halten.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren
Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält.
In einer grossen Bratpfanne über mittlerer Hitze 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.
Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten.
Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und ggfs. warm halten.
In dem grossen Topf aus Schritt 2 erneut 1 EL [2 EL] pflanzliche Margarine erhitzen.
Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Belieben darin 1 Min. anschwitzen.
Süsskartoffeln, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 2 EL [4 EL] Wasser* zugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Süsskartoffelpüree auf tiefe Teller verteilen und die Miso-Pilze darüber anrichten.
Glasierten Pak Choi daneben anrichten und genießen.
En Guete!
