Miso-glasierte Kräuterseitlinge

Name: Miso-glasierte Kräuterseitlinge dazu Chili-Süsskartoffel Püree und Pak Choi
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Baby Pak Choi; 25 g Sweet Chili Sauce; 100 g Zwiebel; 100 g Baby-Kräuterseitlinge; 12.5 g vegane weisse Misopaste; 4 g Knoblauchzehe; 25 ml Sojasauce; 100 g braune Champignons; 20 g Erdnüsse; 450 g Süsskartoffeln; 1 g milde Chiliflocken; 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel pflanzliche Margarine*; 1 Teelöffel Weissweinessig*; 1 Esslöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 g Gemüsebouillonpulver

dazu Chili-Süsskartoffel Püree und Pak Choi

4.0

(39)

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Schwefeldioxid oder Sulfite

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Soja

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Baby Pak Choi

25 g

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

100 g

Zwiebel

100 g

Baby-Kräuterseitlinge

12.5 g

vegane weisse Misopaste

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Soja.)

4 g

Knoblauchzehe

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Soja.)

100 g

braune Champignons

20 g

Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

450 g

Süsskartoffeln

1 g

milde Chiliflocken

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

1 Teelöffel

Weissweinessig*

1 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2474 kJ

Energie (kcal)591 kcal

Fett27 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate72 g

davon Zucker25 g

Eiweiss14 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Schäler

•Sieb

•Grosser Topf

•Schüssel

•Grosse Bratpfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Süsskartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Baby-Kräuterseitlinge halbieren. Champignons halbieren oder vierteln.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Süsskartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen. Nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen. In einer kleinen Schüssel Hälfte Knoblauch, Hälfte [gesamte] Misopaste, Sweet Chili Sauce, Sojasauce, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Zucker*, und 1 TL [2 TL] Essig* vermengen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Baby-Kräuterseitlinge und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten. Mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggfs. warm halten. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren

Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält. In einer grossen Bratpfanne über mittlerer Hitze 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten. Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und ggfs. warm halten.

In dem grossen Topf aus Schritt 2 erneut 1 EL [2 EL] pflanzliche Margarine erhitzen. Chiliflocken (Achtung: scharf!) darin 1 Min. anschwitzen. Süsskartoffeln, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 2 EL [4 EL] Wasser* zugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Süsskartoffelstampf auf tiefe Teller verteilen und die Miso-Pilze darüber anrichten. Glasierten Pak Choi daneben geben und mit Erdnüssen toppen. En Guete!