Miso-Limetten-Süsskartoffelpüree
mit marinierten Kräuterseitlingen und Broccoli- Erdnüsse
- Sesamsamen
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Paranüsse
- Macadamia
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Pistazien
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Sesamsamen
- Kaschunüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
Dein Lieblingsgericht aus dem asiatischen Restaurant kannst du auch super einfach selbst zubereiten. Mit frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Das Ergebnis: herzhaft, cremig, nussig.
Zutaten
250 g
Broccoli
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)
75 g
Limette, vegan
20 ml
Sesamöl
(Beinhaltet: Sesamsamen.)
25 g
vegane weisse Misopaste
(Beinhaltet: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
20 g
Sesamsamen
(Beinhaltet: Sesamsamen. Kann Spuren von Paranüsse, Schalenfrüchte, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)
2 g
milder Chili-Mix
20 ml
Sojasoße, salzreduziert
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Soja, Weizen.)
300 g
Süsskartoffel
200 g
Baby-Kräuterseitlinge
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
4000 ml
pflanzliche Milchalternative
1 Esslöffel
Weißweinessig
500 g
Wasser
20 g
pflanzliche Margarine*
Kochutensilien
Zubereitung
Süsskartoffel schälen, in ca. 2 cm Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Broccoli in kleine Röschen teilen und den Stiel in ca. 0.5 cm Scheiben schneiden. Broccoli und Stiele in den Varoma-Behälter geben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma verschliessen.
Baby-Kräuterseitlinge vierteln.
Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.
Erdnüsse grob hacken.
Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
In einer kleinen Schüssel Sesamsamen, Hälfte des Sesamöls, ein Viertel der Sojasauce, Saft von 2 [4] Limettenspalten und 2 EL [4 EL] pflanzliche Milchalternative* zu einem Dressing verrühren.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Broccoli warmhalten.
10 g [20 g] Margarine* und Kräuterseitlinge in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Restliches Sesamöl, restliche Sojasauce, 1 EL [2 EL] Weissweinessig* und 1 TL [2 TL] Zucker* zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Kräuterseitlinge umfüllen und ggf. warmhalten.
Süsskartoffel, Misopaste, Limettenabrieb, 1 TL [2 TL] Margarine* und 20 g [40 g] pflanzliche Milchalternative* oder einen Schluck Garflüssigkeit* zugeben und 8 Sek./Stufe 3.5 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn du dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.
Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Broccoli und Kräuterseitlinge daneben anrichten.
Sesamdressing darüber verteilen und mit Erdnüssen und mildem Chili-Mix toppen.
En Guete!
