Surf & Turf! Rindersteak und Crevetten

Name: Surf & Turf! Rindersteak und Crevetten mit Knoblauch-Drillingen und Sauce «Café de Paris»
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 250 g Rindshuftsteak; 150 g Grosscrevetten; 12 g Knoblauchzehe; 150 g Halbrahm aus Saland; 50 g Eschalotte; 220 g Zucchetti; 200 g rote Spitzpeperoni; 10 ml mittelscharfer Senf; 2 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 8 g Worcester Sauce; 500 g Kartoffeln (Drillinge); 10 g Rosmarinzweig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 50 ml Wasser

mit Knoblauch-Drillingen und Sauce «Café de Paris»

4.5(6)

20% Rabatt auf die erste Box

Kalorien

765 kcal

Protein

49.5g protein

Gesamtzeit

40 Minuten

Difficulty

Schwierig

Thermomix

Viel Gemüse

High Protein

Allergene:

Krebstiere
Milch (einschließlich Laktose)
Senf
Soja
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie
Senf
kann Spuren von Allergenen enthalten

Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rindshuftsteak

(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)

150 g

Grosscrevetten

(Enthält: Krebstiere)

12 g

Knoblauchzehe

150 g

Halbrahm aus Saland

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))

50 g

Eschalotte

220 g

Zucchetti

200 g

rote Spitzpeperoni

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf)

2 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

8 g

Worcester Sauce

(Enthält: Soja)

500 g

Kartoffeln (Drillinge)

10 g

Rosmarinzweig

Nicht in Deiner Lieferung enthalten

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3202 kJ

Energie (kcal)765 kcal

Fett37.1 g

davon gesättigt23.5 g

Kohlenhydrate54.6 g

davon Zucker15.4 g

Eiweiss49.5 g

Salz1.4 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

PDF

Drillinge vierteln und in den Gareinsatz geben.

Knoblauch schälen und Hälfte der Knoblauchzehen auf die Kartoffeln legen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen Zucchetti längs halbieren und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Spitzpeperoni längs halbieren, entkernen und in 1 cm kleine Streifen schneiden.

Gemüse in den Varoma-Behälter geben.

Blätter von Rosmarin fein hacken, die Hälfte der Kräuter zum Gemüse in den Varoma-Behälter geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Varoma verschliessen.

Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Eschalotte schälen und halbieren.

Rindshuftsteak rundum salzen*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindshuftsteak darin pro Seite 2 – 3 Min. für saignant, 3 – 4 Min. für à point und 4 – 6 Min. für bien cuit anbraten. Rindshuftsteak danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mindestens 5 Min. ruhen lassen.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Kochflüssigkeit auffangen.

Eschalotte und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, und mit dem Spatel nach unten schieben.

20 g [40 g] Butter* und «Hello Curry» zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Rahm, Senf und 50 g [100 g] Garflüssigkeit* zugeben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Mit Salz*, Pfeffer* und Worcester Sauce abschmecken.
Währenddessen fortfahren.

Die Bratpfanne ohne weitere Zugabe von Fett erneut erhitzen und die Crevetten darin unter Rühren für 2 – 3 Min. anbraten, bis sie von innen nicht mehr glasig sind.