Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven

Name: Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Penne; 225 g Aubergine; 50 g Rucola; 4 g Knoblauchzehe; 50 g schwarze Oliven ohne Stein; 50 g Getrocknete Tomaten mit Kräutern; 100 g Frischecreme; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 20 g Hartkäse ital. Art, geraspelt; 20 g Sonnenblumenkerne; 12 g Balsamico Creme; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; 4 Esslöffel Olivenöl

in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola

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Pasta ist so einfach wie genial. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Italienurlaub. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!

Tags:

Vegetarisch

•Schnell

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Penne

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Weizen, Soja enthalten.)

225 g

Aubergine

50 g

Rucola

4 g

Knoblauchzehe

50 g

schwarze Oliven ohne Stein

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

100 g

Frischecreme

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier. Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

20 g

Hartkäse ital. Art, geraspelt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

20 g

Sonnenblumenkerne

(Kann Spuren von: Soja, Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)

12 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

4 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4231 kJ

Energie (kcal)1011 kcal

Fett48.4 g

davon gesättigt14.3 g

Kohlenhydrate109.4 g

davon Zucker11.7 g

Eiweiss32.5 g

Salz3.3 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Grosser Topf

•großen Topf mit Deckel

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Sieb

•Plastikfolie

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 15 – 20 Min. backen, bis die Aubergine weich ist.

Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech geben.

In einem grossen Topf ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen.

In denselben Topf ca. 2.5 L heisses Wasser* füllen, 1 EL [2 EL] Salz* hinzufügen und aufkochen lassen. Pasta hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in ein hohes Rührgefäss pressen.

Die Hälfte der Sonnenblumenkerne, geriebenen Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [8 EL] Olivenöl* und 3 EL [6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schwarze Oliven halbieren.

Nach Ende der Pasta-Garzeit die Herdplatte ausschalten, 100 ml [200 ml] Kochwasser* abmessen, beiseitestellen und die Nudeln durch ein Sieb abgiessen.

Nudeln zurück in den Topf auf der noch warmen Herdplatte geben, mit dem abgemessenen Kochwasser*, Tomatenpesto und Frischecreme vermengen.

Aubergine aus dem Ofen nehmen und unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.