Portobello-Burger mit Ziegenkäse

Stiele der Portobellopilze entfernen.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Portobellopilze darin 2 – 3 Min. auf jeder Seite braten, bis sie weich und goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

10 Min. vor Ende der Kartoffelgarzeit, Portobellopilze mit der Stielseite nach oben neben die Kartoffelspalten auf das Backblech legen und 8 – 10 Min. im Ofen mitbacken.

Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

In der Bratpfanne aus Schritt 2 erneut 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen und die Zwiebelstreifen darin 8 – 10 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind. Mit 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* und 0.5 TL [1 TL] Zucker* ablöschen und den Essig verkochen lassen.

Zwiebelstreifen in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.

Bratpfanne aus Schritt 4 einmal auswischen und 1 TL [2 TL] Butter* darin schmelzen.

Burgerbrötli aufschneiden und in der Bratpfanne auf der Schnittseite 1 – 2 Min. anrösten, bis sie goldbraun sind.

In einer grossen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Rucola etwas kleiner zupfen und mit dem Dressing mischen.