Scharfes Thai-Curry mit Baby Pak Choi
dazu Peperoni und Reis mit Schwarzkümmel
Das Wohlfühlrezept schlechthin: rotes Thai-Curry mit Baby-Pak-Choi. Zusammen mit Peperoni, Jasminreis und Cashewkernen gehst Du schon bald auf eine scharfe Genussreise. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
25 g
rote Currypaste
150 g
Jasminreis
1 Stück
Zucchetti
2 Stück
Rüebli
1 Stück
Frühlingszwiebel
10 g
Cashewkerne
(Beinhaltet Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
2 Stück
Baby Pak Choi
250 ml
Kokosmilch
1 Stück
Limette
1 Stück
rote Peperoni
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Ingwer
2 g
Schwarzkümmel
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Gemüsebouillon*
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Gemüseraffeln, 1 grosse Bratpfanne und 1 grossen Topf.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen grossen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, salzen*, Jasminreis einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen.
Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Mit 50 ml [100 ml] heissem Wasser* und Gemüsebouillon eine Bouillon zubereiten.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
Rüebli schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Enden der Zucchetti abschneiden. Zucchetti längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.
Je 0,5 cm vom Strunk der Pak Choi abschneiden, dann Pak Choi längs vierteln.
Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in Streifen schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Ingwer schälen und fein reiben.
Limette in Spalten schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen und weisse Zwiebelringe, Rüebli, Zucchetti, Peperoni, Knoblauch und Ingwer darin 3 – 5 Min. anbraten.
Gemüsebouillon und 1/2 EL [1 EL] Currypaste hinzugeben (Achtung: sehr scharf!) und mit Kokosmilch ablöschen.
TIPP: Unsere Currypaste ist sehr scharf, wir empfehlen deshalb, erst mal mit einer kleinen Menge zu würzen. Wenn Du es wirklich scharf magst, kannst Du nach und nach mehr Currypaste hinzufügen.
Currysauce für ca. 5 Min. köcheln lassen.
Danach Pak Choi zugeben und noch 3 Min. mitköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
2 [4] Limettenspalten in die Bratpfanne auspressen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Jasminreis mit einer Gabel auflockern, Schwarzkümmel hinzugeben und auf Teller anrichten. Currysosse darauf verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen, Cashews und Limettenspalte garnieren. Zum Schluss nach Belieben mit Chilistreifen Toppen.
En Guete!