Schweinsnierstück mit Mini-Knödeln und Demi-glace
dazu warmer Apfel-Rotkohl-Salat- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
375 g
Mini-Knödel
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
200 g
geraspelter Rotkohl
180 g
Apfel
12 g
Balsamico Creme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite.)
50 ml
Demi-glace
(Beinhaltet: Sellerie.)
100 g
Zwiebel
25 g
Aprikosenkonfitüre
250 g
Schweinsnierstück
(Beinhaltet: Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
175 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
2 Teelöffel
Butter
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einem grossen Topf mit Deckel 1 TL [2 TL] Butter* zerlassen.
Rotkohl 2 – 3 Min. anschwitzen.
Währenddessen Apfel vierteln und entkernen. Viertel nochmal längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden.
Apfel, Aprikosenkonfitüre, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 100 ml [200 ml] Wasser* unter den Rotkohl rühren und abgedeckt bis zum Ende des Rezepts kochen lassen. Zwischendurch umrühren.
In einen zweiten grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen*.
Hitze reduzieren, Mini-Knödel hineingeben und 12 – 15 Min. garziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen.
Tipp: Damit die Knödel nicht zerfallen, sollte das Kochwasser nur sieden.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.
Schweinsnierstück und Zwiebelstreifen rundum 3 – 4 Min. anbraten.
Bratpfanneninhalt mit Demi-glace und 75 ml [150 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Balsamicocreme und 1 TL [2 TL] Butter* in die Bratpfanne rühren, bis die Sauce etwas andickt. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Schweinsnierstück mit Zwiebelsauce, Mini-Knödel und Apfel-Rotkohl auf Teller verteilen.
En Guete!
