Spicy Harissa Ragout! mit Tofu-Hack

Name: Spicy Harissa Ragout! mit Tofu-Hack auf Fettuccine, dazu Zucchetti und Knoblauch-Panko
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 270 g Fettuccine; 180 g Tofu-Hack; 390 g stückige Tomaten; 4 g milder Chili-Mix; 12.5 ml Sojasauce; 220 g Zucchetti; 25 g Pankomehl; 4 g Knoblauchzehe; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 10 g Basilikum; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 g Gemüsebouillonpulver; nach Geschmack Zucker; 100 ml Wasser; 1 Teelöffel Balsamico-Essig; 3 Esslöffel Olivenöl

auf Fettuccine, dazu Zucchetti und Knoblauch-Panko

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Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

Allergenen:

Weizen

•Gerste

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fettuccine

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Soja enthalten.)

180 g

Tofu-Hack

(Beinhaltet: Gerste, Soja.)

390 g

stückige Tomaten

4 g

milder Chili-Mix

12.5 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Weizen, Soja.)

220 g

Zucchetti

25 g

Pankomehl

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)

4 g

Knoblauchzehe

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

10 g

Basilikum

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

4 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Zucker

100 ml

Wasser

1 Teelöffel

Balsamico-Essig

3 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4200 kJ

Energie (kcal)1004 kcal

Fett35 g

davon gesättigt6.5 g

Kohlenhydrate121.2 g

davon Zucker17.1 g

Ballaststoffe11.3 g

Eiweiss44.3 g

Cholesterol1.4 mg

Salz4.8 g

Trans Fat1.4 g

Potassium1.4 mg

Calcium1.4 mg

Iron1.4 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Grosser Topf

•Reibe

•Soup pan or large pan with lid

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Fettucine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Zucchini grob raspeln.

Knoblauch fein hacken.

Basilikumblätter grob hacken. Stängel aufbewahren.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 2 EL [4 EL] Olivenöl* erhitzen. Tofu-Hack und Zucchetti darin 5 – 7 Min. anbraten.

„Hello Harissa“ und milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) dazugeben und 1 Min. anbraten.

100 ml [200 ml] Pasta Kochwasser* abschöpfen.

4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, die Hälfte [Ganze] Sojasauce, gehackte Tomaten, Basilikum- und Petersiliestängel, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* und aufgefangenes Kochwasser* in die Bratpfanne geben.

Deckel aufsetzen und Sauce 5 – 6 Min. köcheln lassen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Tipp: Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, köchele sie 2 weitere Min. ohne Deckel.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Panko und Knoblauch darin 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. In einer kleinen Schüssel geben und mit der Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Fettuccine auf tiefe Teller verteilen. Harissa-Ragout darauf geben und mit Knoblauch-Panko garnieren. Restliche Kräuter nach Belieben über die Pasta verteilen.

En Guete!