Thai-Nudel-Bratpfanne mit grünem Gemüse
und crunchy Erdnuss-Sauce- Erdnüsse
- Soja
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Grünes Gemüse ist heute der Star auf Deinem Teller und das völlig zu Recht: Es schützt Deine Zellen und fördert Deinen Stoffwechsel, dazu ist es eine der besten Quellen für Magnesium, Kalzium und Eisen. Heute heisst es also: Bühne frei für alles Grüne in einer leckeren Thai-Kombination. En Guete!
Zutaten
250 g
Broccoli
1
Zucchetti
2
Frühlingszwiebeln
1
Knoblauchzehe
10 g
Ingwer
½
Limette
20 g
Erdnüsse, gesalzen
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
250 ml
Kokosmilch
20 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
30 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
200 g
Reisnudeln
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse waschen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: eine Knoblauchpresse, eine kleine Schüssel, einen grossen Topf, ein Sieb. eine Saftpresse und eine grosse Bratpfanne. GEMÜSE VORBEREITEN Broccoli in feine Röschen aufteilen. Zucchetti in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Weisse und grüne Teile der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, ein ca. 1 cm grosses Stück Ingwer schälen und sehr klein schneiden. Limette entsaften. Erdnüsse grob hacken.
SAUCE VORBEREITEN 1/2 [1] Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, mit Kokosmilch, Ingwer, Sojasauce und Erdnussbutter gründlich vermischen.
REISNUDELN GAREN Reichlich kochendes Wasser in einen grossen Topf geben, salzen, aufkochen lassen und Reisnudeln darin ca. 5 Min. bissfest garen. Anschliessend vom Herd nehmen, Nudeln in ein Sieb abgiessen und it kaltem Wasser abschrecken.
GEMÜSE ANBRATEN In einer grossen Bratpfanne 1 EL [4 EL] Öl stark erhitzen, Broccoliröschen und Zucchettischeiben zugeben und 3–6 Min. anbraten. Weisse Frühlingszwiebelringe dazugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Alles mit Kokos-Erdnuss-Sauce ablöschen und ca. 2 Min. weiter einköcheln lassen.
NUDELPFANNE FERTIGSTELLEN Reisnudeln in die Gemüse-Sauce geben, noch ca. 1 Min. weiterköcheln. Dann Bratpfanne vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
ANRICHTEN Grüne Thai-Nudelpfanne auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen und gehackten Erdnüssen bestreuen und – am besten mit Stäbchen – geniessen! Tipp: Die restliche Menge Ingwer klein schneiden, mit Salz vermischen und trocknen lassen. So kannst Du asiatische Gerichte einfach aufpeppen.
