Karibischer Lachs mit Mango-Peperoni-Salat

Name: Karibischer Lachs mit Mango-Peperoni-Salat Dazu rote Kartoffeln und Limettendip
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 75 g Limette, gewachst; 300 g Mango; 50 g Eschalotte; 10 g Petersilie, glatt; 100 g rote Spitzpeperoni; 4 g Gewürzmischung „Hello Cajun“; 50 g Mayonnaise; 25 g Aprikosenkonfitüre; 400 g rote Kartoffeln; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Butter

Dazu rote Kartoffeln und Limettendip

Erhalte Gratis-Dessert für 2 Monate

Genuss auf ganzer Linie: Durch eine grosse Portion an hochwertigem Lachs geniesst Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Beachte, dass der Fisch tiefgefroren war. Taue ihn vor dem Verzehr komplett auf.

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Weizen

Allergenen:

Fisch

•Senf

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

(Beinhaltet: Fisch.)

75 g

Limette, gewachst

300 g

Mango

50 g

Eschalotte

10 g

Petersilie, glatt

100 g

rote Spitzpeperoni

4 g

Gewürzmischung „Hello Cajun“

50 g

Mayonnaise

(Beinhaltet: Senf, Eier.)

25 g

Aprikosenkonfitüre

400 g

rote Kartoffeln

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)4053 kJ

Energie (kcal)969 kcal

Fett61.4 g

davon gesättigt17.4 g

Kohlenhydrate63.4 g

davon Zucker25.3 g

Eiweiss36.8 g

Salz0.98 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Schäler

•Grosse Schüssel

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.

In einen grossen Topf reichlich heises Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 17 Min. garen, bis sie weich sind.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.

Limette heiss waschen, 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben und in 4 Spalten schneiden.

Peperoni in feine Ringe schneiden.

Eschalotte in feine Ringe schneiden.

Petersilie hacken.

In einer grossen Schüssel Mangowürfel, Peperoniringe, Hälfte Eschalotte, Hälfte Petersilie, Saft von 1 [2] Limettenspalten, 1 EL [ 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und marinieren lassen.

In einer kleinen Schüssel Mayo, Limettenabrieb, Limettensaft*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Eschalotte 1 – 2 Min. anbraten.

Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben. Eschalottenbutter und Petersilie unterrühren.

Lachsfilet mit Hälfte „Hello Cajun“ und Pfeffer* würzen.

In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 3 – 4 Min. anbraten, wenden und weitere 2 Min. braten, bis er innen nicht mehr glasig ist. Herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Hitze reduzieren, die bratpfanne mit restlichem „Hello Cajun“, Aprikosenkonfitüre, 75 ml [150 ml] Wasser*, Limettensaft*, Salz* und Pfeffer ablöschen. Sauce 1 Min. köcheln, und Sauce vom Herd mit 1 EL [2 EL] Butter verfeinern.