Tacos mit Räuchertofu dazu Mango-Salsa & vegane Aioli
Zubereitung in Air-Fryer oder Pfanne- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Soja
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich. Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen.
Zutaten
200 g
Weizentortillas
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, kann Spuren von Allergenen enthalten, Senf, Soja, Weizen.)
180 g
geräucherter Tofu
(Beinhaltet: Soja.)
300 g
Mango
200 g
rote Spitzpeperoni
80 g
rote Zwiebel
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
10 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
50 g
vegane Mayonnaise
8 g
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Zucker
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
Spitzpeperoni in feine Streifen schneiden.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Räuchertofu auf einer Gemüsereibe in feine Scheiben hobeln.
Tipp: Es ist kein Problem, dass der Räuchertofu dabei etwas auseinanderfällt.
In einer grossen Schüssel Tofu und Zwiebel vorsichtig mit „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), Hälfte Knoblauch, Hälfte [gesamter] Sojasoße, 1 TL [2 TL] Zucker*, 0.5 EL [1 EL] Öl* und Pfeffer* vermengen.
Tofu und Zwiebel im Airfryer bei 200 °C 10 – 12 Min. goldbraun garen. Tofu zwischendurch zweimal wenden.
Tipp: Du kannst Tofu und Zwiebel auch alternativ 8 Min. in einer grossen Pfanne anbraten.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In der grossen Schüssel aus Schritt 2 Mango, Peperoni, ein Viertel der Zwiebelstreifen, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einer Salsa vermengen.
Tipp: Falls die Mango noch nicht ganz reif ist, füge eine Prise Zucker* hinzu.
In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Restlichen Knoblauch hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Min. goldbraun anrösten.
Knoblauch aus der Bratpfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben.
Vegane Mayonnaise, 1 EL [2 EL] Wasser* und Pfeffer* hinzugeben und gut vermengen.
In derselben grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe alle Mini-Tortillas zusammen 1 – 2 Min. erhitzen. Aus der Bratpfanne nehmen.
Tipp: Du kannst die Tortillas auch in einer Mikrowelle erhitzen.
Harissa-Tofu auf Mini-Tortillas verteilen. Mit der Salsa toppen und der gerösteten Aioli servieren.
En Guete!
