Bulgur-Bowl mit spicy Harissa-Tofu
dazu Tahini-Dip
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Bulgur
(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Roggen, Sesamsamen, Hafer, Sellerie, Gerste, Kamut, Schalenfrüchte, Khorasan enthalten.)
300 g
Gurke
4 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, vegan
50 g
Tahini-Paste
(Beinhaltet: Sesamsamen.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
25 g
Tomatenpesto
(Beinhaltet: Kaschunüsse, Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Erdnüsse enthalten.)
180 g
Tofu Natur
(Beinhaltet: Soja.)
10 g
Minze
180 g
Peperoni multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
25 g
Frühlingszwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
350 ml
Wasser
½ Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Öl
½ Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 350 ml [700 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf 350 ml [700 ml] heisses Wasser* füllen, 0.5 TL [1 TL] Salz* hineingeben und einmal aufkochen lassen.
Bulgur hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Dann Topf vom Herd nehmen und Bulgur mindestens 15 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Kräuter fein hacken.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Tofu zwischen Küchenpapier vorsichtig ausdrücken. Dann in 2 cm Würfel schneiden.
In einer grossen Schüssel Tofu mit drei Viertel „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), Knoblauch, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.
Gurke längs halbieren und mit einem Löffel entkernen, das Innere aber nicht wegwerfen. Gurke in 5 cm x 1 cm Stifte schneiden.
In einer zweiten grossen Schüssel Gurkensticks mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* marinieren.
In einer kleinen Schüssel Tahini, restliches Harissa, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und 4 EL [8 EL] Wasser* zu einem dickflüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und 0.5 TL [1 TL] Zucker* abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Tofuwürfel 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.
Peperoni und weisse Frühlingszwiebelringe dazugeben und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Peperoni weich ist.
Gurkeninneres mit einem Messer feiner hacken.
Wenn der Bulgur gar ist, Tomatenpesto, Gurkeninneres und gehackte Kräuter unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Bulgur, Gurkensticks, Tofu und Peperoni in Bowls oder tiefen Tellern anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit Tahini-Dip geniessen.
En Guete!
