Champignon-Zucchetti-Gemüse mit Satay-Sauce

Name: Champignon-Zucchetti-Gemüse mit Satay-Sauce dazu fluffiger Kokosreis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 25 g Sweet Chili Sauce; 50 g Erdnussbutter; 4 g Knoblauchzehe; 25 ml Sojasauce; 330 g Zucchetti; 180 g rote Peperoni; 150 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; 35 g Limette; 30 g Ingwer; 2 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 20 g geröstete Erdnüsse; 100 g braune Champignons; 250 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 g Zucker

dazu fluffiger Kokosreis

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Tags:

Vegetarisch

•Family

Allergenen:

Schwefeldioxid oder Sulfite

•Erdnüsse

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

25 g

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

50 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

4 g

Knoblauchzehe

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

330 g

Zucchetti

180 g

rote Peperoni

150 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

35 g

Limette

30 g

Ingwer

2 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

20 g

geröstete Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

100 g

braune Champignons

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 g

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3519 kJ

Energie (kcal)841 kcal

Fett43 g

davon gesättigt24 g

Kohlenhydrate86 g

davon Zucker22 g

Eiweiss26 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Schäler

•großen Topf mit Deckel

•Kleiner Topf

Zubereitung: So funktioniert’s

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Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 150 ml [300 ml] kochendes Wasser* und Kokosmilch füllen, einmal aufkochen lassen, salzen*, Reis einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

Limette halbieren. Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Ingwer schälen, fein reiben und zum Knoblauch geben. Dann Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce, 1 TL [2 TL] Zucker*, 1 EL [2 EL] Limettensaft, Gewürzmischung „Hello Curry“ und zwei Drittel der Erdnussbutter dazugeben und glatt rühren.

Enden der Zucchetti abschneiden, längs halbieren und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Champignons halbieren, Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Geschnittenes Gemüse in einer Auflaufform mit zwei Dritteln der Marinade marinieren und und im Ofen ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Erdnüsse grob hacken. Restliche Marinade mit restlicher Erdnussbutter und 100 ml [200 ml] Wasser* glatt rühren und in einem kleinen Topf mit gehackten Erdnüssen ca. 5 Min. köcheln lassen, ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.