Cheesy Enchilada-Reis mit schwarzen Bohnen

Name: Cheesy Enchilada-Reis mit schwarzen Bohnen Mais, Tortilla Chips und Avocado
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 160 g Mais; 380 g schwarze Bohnen; 140 g Frühlingszwiebel; 180 g rote Peperoni; 200 g Tomate (Roma); 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 200 g Saurer Halbrahm aus Saland; 75 g Tortilla-Chips; 144 g Avocado; 50 g Käse-Mix; 4 g Gemüsebouillonpulver; 1 Esslöffel Öl; 300 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Mais, Tortilla Chips und Avocado

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Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und geniessen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:

Vegetarisch

•Ohne Weizen

•Family

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

160 g

Mais

380 g

schwarze Bohnen

140 g

Frühlingszwiebel

180 g

rote Peperoni

200 g

Tomate (Roma)

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

200 g

Saurer Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

75 g

Tortilla-Chips

144 g

Avocado

50 g

Käse-Mix

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillonpulver

1 Esslöffel

Öl

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)5503 kJ

Energie (kcal)1315 kcal

Fett70 g

davon gesättigt9 g

Kohlenhydrate126 g

davon Zucker21 g

Eiweiss36 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Becher

•Sieb

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser* im Wasserkocher. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Tomate grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Aus 300 ml [600 ml] heissem Wasser* und 4 g [8 g] Bouillonpulver* eine Bouillon herstellen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und den weissen Teil der Frühlingszwiebel und Tomatenwürfel darin für 1 – 2 Min. anschwitzen. Gewürzmischung „Hello Fiesta“ hinzufügen und eine weitere Minute mit anschwitzen. Reis und vorbereitete Gemüsebouillon hinzufügen, einmal aufkochen lassen und dann zugedeckt auf mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen.

In demselben Sieb Mais und schwarze Bohnen abtropfen lassen und so lange abspülen, bis das Wasser klar durchläuft. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperoni in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

Nachdem der Reis 10 Min. gekocht hat, Bratpfanne vom Herd nehmen. Mais, Bohnen und Peperoniwürfel unter den Reis heben und abgedeckt weitere 10 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit sauren Halbrahm in eine kleine Schüssel geben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

Deckel erneut abnehmen, den Reis mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und den Käse-Mix über dem Reis verteilen. Erneut 1 Min. abgedeckt ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Reispfanne auf Teller verteilen und mit Tortilla Chips und Avocado-Würfeln toppen. Enchilada-Reis mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren und zusammen mit dem Halbrahm geniessen. En Guete!