Cipollata Bratwürstli mit Feigen-Senf

Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Sauerkraut durch ein Sieb abgiessen.

In einem grossen Topf mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen und Apfelwürfel darin 4 – 5 Min. anschwitzen.

1 TL [2 TL] Zucker* hinzufügen und 1 – 2 Min. karamellisieren lassen.

Sauerkraut in den Topf geben und bei niedriger Hitze abgedeckt unter gelegentlichem Rühren bis zum Servieren köcheln lassen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Bratwürstli darin 6 – 8 Min. rundum knusprig braten.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Feigenrelish mit mittelscharfem Senf verrühren.

Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen. Dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser* auffangen.

Kartoffeln zurück in den Topf geben und zusammen mit dem aufgefangenen Kochwasser* und 1 EL [2 EL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten.

Spinat unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.