Couscous-Salat alla Caprese
mit Pestocreme, Rucola und Spitzpeperoni
Frisch, knackig und bunt. Unsere Salate bringen grosse Vielfalt auf den Tisch! Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und geniessen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Couscous
125 g
rote Cherry-Tomaten
50 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
100 g
rote Spitzpeperoni
6 g
Gemüsebouillonpulver
75 g
Rucola
12 g
Balsamicocreme
15 ml
Basilikumpaste
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
75 g
Sahnejoghurt aus Saland
125 g
Mozzarella (vegetarisch)
Was Du zu Hause haben solltest
300 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
nach Geschmack
Pfeffer
6 g
Gemüsebouillonpulver
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 250 ml [500 ml] Wasser im Wasserkocher.
Spitzpeperoni in 1 cm Ringe schneiden, Kerne dabei entfernen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Spitzpeperoni und Zwiebeln in eine grosse Schüssel geben.
Öl von den getrockneten Tomaten zu den Peperoniringen und Zwiebeln giessen.
Getrocknete Tomaten fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
Couscous, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Buon Appetito“ und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* zu dem Gemüse in die Schüssel geben.
250 ml [500 ml] kochendes Wasser* über den Couscous giessen, alles einmal durchrühren und ca. 15 Min. ziehen lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Cherry-Tomaten halbieren.
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Harte Stiele vom Rucola abschneiden.
In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Basilikumpaste verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach der Couscous-Quellzeit Cherry-Tomatenhälften und Hälfte vom Basilikum-Dip unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rucola auf Teller verteilen, Couscous-Salat darauf geben, mit Mozzarellascheiben belegen und mit Balsamicocreme beträufeln.
Mit dem restlichen Dip geniessen.
En Guete!
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