Crispy Tofu Banh Mi mit Zwiebel-Paté

In einer kleinen Schüssel Hoisin Sauce und vegane Mayonnaise vermengen. 

Gurke längs halbieren und in 5 cm lange und 0.5 cm breite Stifte schneiden. 

Rüebli mithilfe eines Gemüseschälers in feine Streifen hobeln.

Kräuter grob hacken. 

Tipp: wenn's schneller gehen soll, kannst Du die Rüebli auch raspeln.

In einen kleinen Topf mit Deckel 100 ml [200 ml] heisses Wasser* füllen, 2 EL [4 EL] Essig*, 1 EL [2 EL] Zucker* und Salz* zugeben und aufkochen. 

Rüebli und Gurke dazugeben und 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tofu waagerecht halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des enthaltenen Wassers herauszudrücken.

Tofu in 1 cm Stifte schneiden. 

Auf einem tiefen Teller 5 EL [10 EL] Mehl*, 100 ml [200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Pankomehl auf einen zweiten Teller geben.

Tofu zuerst in die Teller mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken.

Brot in den letzten 5 – 8 Min. der Garzeit im Ofen backen, bis es knusprig ist.

In einer grossen Bratpfanne 4 EL [8 EL] Öl* erhitzen. Panierten Tofu dazugeben und von beiden Seiten 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und auf ein Küchenpapier legen, mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Tipp: für 4 Personen kannst Du 2 Bratpfannen benutzen.