Deftiger Schinken-Zucchetti-Strudel

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht braun sind.

Geraspelte Zucchini zu den Pinienkernen in die Pfanne geben und für 2 Min. mit anbraten.

Anschließend Frischkäse, mittelscharfen Senf und Gewürzmischung unterrühren.

Schinkenstreifen unterheben.

Füllung mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und von der Längsseite her halbieren.

Füllung mittig auf beide Teigstücke verteilen (überschüssige Flüssigkeit weggießen).

Zuerst die kurzen Seiten einschlagen, danach die längeren Seiten darüberklappen und festdrücken.

Strudel vorsichtig umdrehen und Oberseite im Abstand von ca. 2 cm einschneiden.

Strudel auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen, bis die Oberfläche braun ist.

In der Zwischenzeit lila Karotte und Birne schälen.

Beides grob in eine kleine Schüssel raspeln, mit Salz*, Pfeffer*, Olivenöl* und Essig* abschmecken.

Schnittlauch in ca. 1 cm lange Röllchen schneiden und unter den Salat mischen.

Strudel aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Zucchini-Schinken-Strudel nach Belieben aufschneiden, auf Teller verteilen und mit Birnen-Urkarotten-Salat genießen.

Guten Appetit!