Für Ostern: Zitronige Maispoularde
dazu Vichy-Karotten, Kartoffeln, grüne Bohnen & Bärlauchsoße- Sellerie
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mit diesem Meisterstück wirst Du Deine Liebsten begeistern. Mit einer guten Portion Fleisch und perfekt dazu ausgewählten Beilagen kann nichts schiefgehen. Jetzt heißt es nur noch Dein Meisterstück in Szene setzen und gemeinsam genießen. Wir wünschen einen guten Appetit!
Zutaten
1100 g
Maispoularde
1 Stück
Zitrone
20 g
Sonnenflocken - Grobes Meersalz
1 Stück
Knoblauchzehe
500 g
Drillinge
4 Stück
Karotten
4 g
Gemüsebouillonpulver
(Beinhaltet: Sellerie, Senf.)
200 g
Buschbohnen
10 g
Bärlauch/Petersilie
200 ml
Kochsahne
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Schalotte
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
200 ml
Wasser
2 Teelöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zitronenschale abreiben. Knoblauchzehe abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Abrieb, Sonnenflocken und Pfeffer* mit dem Knoblauch mischen und Hähnchen damit von innen und außen einreiben. Zitrone grob würfeln und das Hähnchen damit füllen.
Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren und auf die unterste Schiene im Ofen geben. Das Hähnchen auf den Gitterrost geben und eine Schiene über den Kartoffeln platzieren.
Alles ca. 60 Min. [70 Min. | 70 Min.] im Backofen backen. Anschließend Temperatur auf 200 °C Umluft erhöhen und weitere 20 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind und das Hähnchen nicht mehr rosa ist. Dann Hähnchen unterm Grill 2 – 3 Min. backen, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig ist. Währenddessen aus dem Gemüsebrühpulver und 200 ml [300 ml | 400 ml] heißem Wasser* eine Gemüsebrühe zubereiten. Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen, salzen* und zum Kochen bringen (für Schritt 6).
Schalotte abziehen, halbieren und fein würfeln. Bärlauch und Petersilie getrennt voneinander fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Hälfte der Schalottenwürfel darin 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Kochsahne und die Hälfte der Gemüsebrühe hinzugeben, unter Rühren aufkochen und 4 – 6 Min. bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Gehackten Bärlauch hinzugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ggf. warm halten.
Karotten schälen und in 1 cm dicke und ca. 5 cm lange Stifte schneiden. In der großen Pfanne 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen, Karottenstifte und restliche Schalottenwürfel hineingeben und ca. 2 Min. glasig anschwitzen. 1 Prise Zucker* zugeben und mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen. Abgedeckt ca. 8 Min. köcheln lassen. Anschließend Deckel abnehmen, 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit weggekocht ist. Danach mit gehackter Petersilie vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Enden der Bohnen abschneiden. Bohnen im großen Topf (Schritt 3) 6 – 7 Min. kochen, bis diese gar sind. Durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Butter* vermengen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
TIPP: Wenn Du magst, kannst Du ein wenig vom Bratensatz vom Hähnchen zu der Soße gießen und verrühren. Beilagen auf große Schalen verteilen, Hähnchen auf einer Platte anrichten. Jeder kann sich nehmen, was er will.
Guten Appetit!
