Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte

Name: Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi, vorgekocht; 225 g Aubergine; 400 g Cherry-Tomaten (Dose); 50 g Rucola; 8 g Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 50 g Pankomehl; 12 g Balsamicocreme; 4 g milder Chili-Mix; 4 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 4 Esslöffel Mehl; 100 g Wasser; 20 g Olivenöl; 100 ml Öl

Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat

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Pasta ist so einfach wie genial. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Italienurlaub. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!

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Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Vegan

Allergenen:

Hvede

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi, vorgekocht

225 g

Aubergine

400 g

Cherry-Tomaten (Dose)

50 g

Rucola

8 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

50 g

Pankomehl

12 g

Balsamicocreme

4 g

milder Chili-Mix

4 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

4 Esslöffel

Mehl

100 g

Wasser

20 g

Olivenöl

100 ml

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2632 kJ

Energie (kcal)629 kcal

Fett19.1 g

davon gesättigt3.2 g

Kohlenhydrate95.9 g

davon Zucker19.4 g

Eiweiss16.2 g

Salz4.7 g

Kochutensilien

•Thermomix

•große Schüssel

•Grosse Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen*.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Gnocchi in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und etwas für die Deko beiseitelegen.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben.

20 g [40 g] Olivenöl* und Chili-Mix nach Belieben (Achtung: scharf!), in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Cherry-Tomatenpolpa, 100 g Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Buon Appetito“ und 1 TL [2 TL] Zucker* zugeben, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

In einer grossen Schüssel 4 EL [8 EL] Mehl*, „Hello Paprika“, 100 ml [200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermischen.

Pankomehl in einen tiefen Teller geben.

Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschliessend die Scheiben nacheinander mit der Mehlmischung vermengen, dann rundherum mit Pankomehl panieren.

In einer grossen Bratpfanne 100 ml Öl* erhitzen. Auberginenscheiben darin 2 – 3 Min. pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.

Tipp: Nutze für 3 und 4 Personen 2 Bratpfannen.

Varoma abnehmen.

Tomatensauce in eine grosse Schüssel umfüllen. Gnocchi zur Tomatensauce geben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gnocchi auf tiefe Teller verteilen. Rucola darauf geben und mit Balsamicocreme und Olivenöl* beträufeln. Aubergine darauf anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.

En Guete!