Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte

Name: Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi, vorgekocht; 225 g Aubergine; 400 g Cherry-Tomaten (Dose); 50 g Rucola; 8 g Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 50 g Pankomehl; 12 g Balsamico Creme; 4 g milder Chili-Mix; 4 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl; 4 Esslöffel Mehl; 100 ml Wasser; 4 g Gemüsebouillonpulver; 100 ml Öl

Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat

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Pasta ist so einfach wie genial. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Italienurlaub. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi, vorgekocht

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Eier, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

225 g

Aubergine

400 g

Cherry-Tomaten (Dose)

50 g

Rucola

8 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

50 g

Pankomehl

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)

12 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

4 g

milder Chili-Mix

4 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

(Kann Spuren von: Eier, Schwefeldioxide und Sulfite, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Soja, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Olivenöl

4 Esslöffel

Mehl

100 ml

Wasser

4 g

Gemüsebouillonpulver

100 ml

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4481 kJ

Energie (kcal)1071 kcal

Fett69.1 g

davon gesättigt7.8 g

Kohlenhydrate95.9 g

davon Zucker19.4 g

Ballaststoffe12.2 g

Eiweiss16.2 g

Salz4.7 g

Kochutensilien

•Soup pan or large pan with lid

•Grosse Bratpfanne

•große Schüssel

•Grosse Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen*.

Petersilie mit Stängel getrennt voneinander grob hacken.

Knoblauch fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 2 EL [4 EL] Olivenöl* erhitzen. Petersilienstiele, Chili-Mix nach Belieben (Achtung: scharf!) und Knoblauch hinzufügen und 1 Min. anschwitzen.

Mit Cherry-Tomatenpolpa und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen. 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Buon Appetito“ und 1 TL [2 TL] Zucker* hineinrühren. Deckel aufsetzen und bis zum Ende des Rezepts auf niedriger Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich Rühren.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Gnocchi darin 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

In einer grossen Schüssel 4 EL [8 EL] Mehl*, „Hello Paprika“, 100 ml [200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermischen.

Pankomehl in einen tiefen Teller geben.

Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschliessend die Scheiben nacheinander mit der Mehlmischung vermengen, dann rundherum in das Pankomehl panieren.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 3 100 ml Öl* erhitzen. Auberginenscheiben darin 2 – 3 Min. pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.

Gnocchi zu der Tomatensauce geben und vermengen.

Gnocchi auf tiefe Teller verteilen. Rucola darauf geben und mit Balsamicocreme und Olivenöl* beträufeln. Aubergine darauf anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.

En Guete!