Gratiniertes Ofengemüse auf Butterbohnenpüree
dazu Nüsslisalat- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Soja
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
380 g
Butterbohnen
50 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
200 g
Rüebli
12 g
Balsamico Creme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
75 g
Nüsslisalat
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Beinhaltet: Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Sellerie, Soja enthalten.)
100 g
Hirtenkäse leicht
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
Randen
20 g
Haselnusskerne, geröstet, ganz
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
100 ml
Wasser
10 ml
Milch
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze 100 ml [200 ml] Wasser im Wasserkocher.
Rüebli und Rande schälen, dritteln und längs vierteln.
Rüebli und Rande auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
Butterbohnen durch ein Sieb abgiessen.
Echalotte halbieren und fein würfeln.
Knoblauch abziehen und halbieren.
In einem Messbecher 100 ml [200 ml] heißes Wasser* und „Hello Muskat“ verrühren.
In einem kleinen Topf 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch und die Hälfte der Eschalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen.
Butterbohnen und die Hälfte der Muskatbouillon dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Dann mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten und warm halten.
In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl erhitzen.
Hirtenkäse in 6 [12] Scheiben schneiden und in der Bratpfanne von jeder Seite 1 – 2 Min. backen, bis er leicht bräunt. Käse aus der Bratpfanne nehmen.
In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* schmelzen und die restlichen Eschalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen.
Balsamicocreme, restliche Muskatbouillon und 1 EL [2 EL] Milch* unterrühren und 1 Min. kochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Nüsslisalat mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Ofengemüse, Butterbohnen-Püree und Salat auf Teller verteilen. Mit Hirtenkäsescheiben toppen, Sauce darüber geben und das Püree mit gehackten Haselnüssen toppen.
En Guete!
