Grillkäse und Ofenkarotten auf Butterbohnenpüree
dazu Nüsslisalat mit gerösteten Haselnüssen- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Soja
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
380 g
Butterbohnen
50 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
200 g
Rüebli
100 g
lila Rüebli
12 g
Balsamico Creme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite.)
75 g
Nüsslisalat
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Beinhaltet: Sellerie, Soja, kann Spuren von Allergenen enthalten, Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Haselnusskerne, geröstet, ganz
(Beinhaltet: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
200 g
Grillbratchäs
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
100 ml
Wasser
10 ml
Milch
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze 100 ml [200 ml] Wasser im Wasserkocher.
Rüebli schälen, quer halbieren und längs vierteln.
Rüebli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich sind.
Butterbohnen durch ein Sieb abgiessen.
Eschalotte halbieren und fein würfeln.
Knoblauch abziehen und halbieren.
In einem Messbecher 100 ml [200 ml] heisses Wasser* und „Hello Muskat“ verrühren.
In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch und die Hälfte der Eschalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen.
Butterbohnen und die Hälfte der Muskatbrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Dann mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten und warm halten.
In einer großen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl erhitzen.
Grillkäse in 6 [12] Scheiben schneiden und in der Bratpfanne von jeder Seite 1 – 2 Min. goldbraun braten. Aus der Bratpfanne nehmen.
In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* schmelzen und die restlichen Eschalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen.
Balsamicocreme, restliche Muskatbouillon und 1 EL [2 EL] Milch* unterrühren und 1 Min. kochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Nüsslisalat vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Haselnüsse grob hacken.
Ofenkarotten, Butterbohnen-Püree und Salat auf Teller verteilen. Mit Grillkäsescheiben toppen, Sauce darüber geben und das Püree mit gehackten Haselnüssen toppen.
En Guete!
