Rohschinken-Saltimbocca mit Pilzrisotto
dazu Grana Padano, Rucola und getrocknete Tomaten- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Ein italienischer Traum für laue Sommerabende! Knusprig gebratener Rohschinken Saltimbocca bettet sich hier auf ein herrlich cremiges Pilzrisotto. Zusammen mit würzigem Grana Padano und einem frischen Topping aus Rucola und getrockneten Tomaten spielst du dich mit diesem Gericht geschmacklich direkt in die kulinarische Profiliga.
Zutaten
240 g
Pouletbrustfilet
150 g
Risottoreis
50 g
Eschalotte
150 g
Champignons
10 g
Salbei
100 g
Bündner Rohschinken
4 g
Knoblauchzehe
50 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
50 g
Rucola
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
40 g
Grana Padano, gehobelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
450 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Öl
6 g
Pouletbouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wassser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einem hohem Rührgefäss 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 450 ml [900 ml] heisses Wasser* verrühren.
Eschalotte und Knoblauch fein hacken.
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erwärmen. Gehackte Eschalotte und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen.
Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen.
Mit ein wenig der vorbereiteten Bouillon ablöschen, Hitze reduzieren und Risotto unter regelmässigem Rühren auf mittlerer Stufe ca. 20 – 25 Min. weitergaren, dabei Bouillon nach und nach weiter zugeben.
Pouletfilets in insgesamt 4 [8] Stücke teilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Jedes Pouletfilet mit einem Salbeiblatt belegen und mit Rohschinken umwickeln.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die Pouletfilets darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten.
Pouletfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis sie innen nicht mehr rosa sind.
In derselben Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben 5 – 6 Min. anbraten, mit Salz* und Pfeffer* würzen und anschliessend ins Risotto geben.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
In einer grossen Schüssel die Hälfte der getrockneten Tomaten, Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Wenn das Risotto gar ist, restliche getrocknete Tomaten, Hälfte vom Grana Padano und 1 EL [2 EL] Butter* unter das Risotto rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, giesse noch etwas Wasser* hinzu und lass' es etwas länger kochen.
Kurz vor dem Anrichten Rucola unter das Dressing heben.
Risotto auf Teller verteilen, Rucola-Salat und Poulet-Saltimbocca dazu anrichten. Mit restlichem Grana Padano garnieren und geniessen.
En Guete!
