Thai-Bowl mit veganen Sweet-Chili-Filetstücken

Name: Thai-Bowl mit veganen Sweet-Chili-Filetstücken Zucchetti und Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 100 g Zwiebel; 100 g Buschbohnen; 4 g Knoblauchzehe; 220 g Zucchetti; 50 g Sweet Chili Sauce; 25 ml Sojasauce; 8 ml Sriracha Sauce; 37.5 g Limette, gewachst; 160 g Vegane Filetstücke; 25 g Frühlingszwiebel; 2 Stück Eier; 1 Esslöffel Öl; 350 ml Wasser; nach Geschmack Salz

Zucchetti und Bohnen

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Löffel dich glücklich. Wir lieben farbenfrohe Bowl Rezepte, bei denen Du alle Zutaten aus einer Schüssel isst. Hier haben wir für dich ein buntes Gericht mit extra viel frischem Gemüse kreiert – was will man mehr?

Tags:

Ohne Milchprodukte

•High Protein

•Viel Gemüse

•Ei nicht enthalten

•Klimaheld

•Vegetarisch

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

100 g

Zwiebel

100 g

Buschbohnen

4 g

Knoblauchzehe

220 g

Zucchetti

50 g

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)

8 ml

Sriracha Sauce

37.5 g

Limette, gewachst

160 g

Vegane Filetstücke

(Beinhaltet: Soja.)

25 g

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

2 Stück

Eier

1 Esslöffel

Öl

350 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3014 kJ

Energie (kcal)720 kcal

Fett24.6 g

davon gesättigt4.6 g

Kohlenhydrate90.9 g

davon Zucker20.2 g

Eiweiss36.3 g

Salz4.18 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Reibe

•Kleiner Topf

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich heisses Wasser im Wasserkocher.

In einem kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser*, salzen* und aufkochen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Zucchetti längs halbieren und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Enden der Buschbohnen entfernen und Bohnen in 1 cm Stücke schneiden.

Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Limette vierteln.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

In einen kleinen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen. Bohnen darin 7 Min. garen.

Danach durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser* abspülen.

Zurück in den Topf geben und mit Limettenschale, Frühlingszwiebeln und Salz* vermengen.

In einer grossen Pfanne 0.5 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Vegane Filetstücke darin 1 – 2 Min. scharf anbraten.

Zwiebel, Zucchetti und Knoblauch hinzugeben und 3 – 4 weitere Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit Sweet Chili Sauce, Sriracha, Sojasauce, Saft von 1 [ 2] Limettenvierteln und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 1 Min. einköcheln lassen. Ggf. warm halten.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen.

Spiegeleier darin 2 – 3 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und auf tiefe Teller verteilen. Sweet-Chili Chicken und Spiegelei darauf anrichten und mit den Bohnen toppen.

En Guete!