Green Goddess Sandwich! mit Avocado

Name: Green Goddess Sandwich! mit Avocado und gerösteter Zucchetti, dazu grüner Pestodip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Mini-Fladenbrot; 144 g Avocado; 220 g Zucchetti; 50 g Babyspinat; 300 g Gurke; 10 g Basilikum; 4 g Knoblauchzehe; 20 g Sonnenblumenkerne; 50 g vegane Mayonnaise; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 2 Teelöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz

und gerösteter Zucchetti, dazu grüner Pestodip

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Viel Gemüse

Allergenen:

Weizen

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Mini-Fladenbrot

(Beinhaltet: Weizen, Sesamsamen.)

144 g

Avocado

220 g

Zucchetti

50 g

Babyspinat

300 g

Gurke

10 g

Basilikum

4 g

Knoblauchzehe

20 g

Sonnenblumenkerne

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)

50 g

vegane Mayonnaise

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

Was Du zu Hause haben solltest

2 Teelöffel

Weißweinessig

1 Teelöffel

Zucker

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4079 kJ

Energie (kcal)975 kcal

Fett59.3 g

davon gesättigt7.3 g

Kohlenhydrate90.3 g

davon Zucker16.4 g

Ballaststoffe11.7 g

Eiweiss19.9 g

Salz2.6 g

Kochutensilien

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Grosse Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Knoblauch abziehen und grob hacken.

In einem hohen Rührgefäss Knoblauch, Basilikum mit Stielen, eine Handvoll Spinat, vegane Mayonnaise, Hälfte der Sonnenblumenkerne, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Stabmixers zu einem Pestodip verarbeiten.

Gurke schräg in 0.5 cm Scheiben schneiden. Gurkenscheiben leicht salzen*.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] vom Dip, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

In einer grossen Bratpfanne Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. erhitzen, herausnehmen und beiseitestellen.

Enden der Zucchtti abschneiden. Zucchetti längs in 6 Streifen schneiden. Zucchettistreifen auf beiden Seiten mit „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* würzen.

In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die Zucchettistreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie leicht angeröstet sind.

Tipp: Röste die Zucchettistreifen nacheinander an, falls Deine Bratpfanne etwas zu klein ist, damit sie nebeneinander liegen.

Mini-Fladenbrot waagerecht halbieren.

In derselben Bratpfanne das Fladenbrot 1 – 2 Min. pro Seite erwärmen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Tipp: Wenn Du für 3 Personen oder 4 Personen kochst, kannst Du das Fladenbrot auf einem Rost im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) 4 – 5 Min. backen.

Avocado halbieren, entkernen und in sehr dünne Streifen schneiden.

Ober- und Unterseite des Fladenbrots mit reichlich Pestodip bestreichen. Avocado leicht auf der Unterseite zerdrücken. Nach Belieben einige Gurkenscheiben, Zucchettistreifen und etwas Spinat auf dem Brot verteilen.

Restliche Gurkenscheiben und Spinat in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.

Salat neben dem Sandwich anrichten und mit restlichen Sonnenblumenkernen toppen.

En Guete!