Hausgemachte Fischstäbchen mit Ketchup
Das Beste aus Omas Küche- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Essen wie früher? Geht auch heute! Diesen Herbst bringen wir ikonische Retro-Gerichte mit absolutem Wohlfühlfaktor zurück auf deinen Teller. Unsere Rezeptentwickler haben in Omas Kochbüchern gestöbert und die besten Klassiker aus traditionellen Wirtshäusern gesammelt. Freu dich auf den echten Geschmack deiner Kindheit.
Zutaten
250 g
Seelachs ohne Haut
(Enthält: Fisch)
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
300 g
Gurke
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
100 g
Creme fraiche light
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
17 g
süsser Senf
(Enthält: Senf)
50 g
Ketchup
25 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)
100 g
Zwiebel
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
80 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
50 g
Mehl
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 cm Scheiben schneiden.
Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
In einen grossen Topf mit Deckel heisses Wasser* füllen, aufkochen lassen, salzen* und Kartoffelscheiben und Zwiebel darin ca. 8 Min. köcheln.
In der Zwischenzeit Gurke längs halbieren und Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Gurke in 0.5 cm Halbmonde schneiden.
In einer grossen Schüssel süssen Senf, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Hälfte Crème fraiche Light, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Gurken unterrühren.
Kartoffeln und Zwiebel mithilfe des Deckels abgiessen, kurz abkühlen lassen und unter das Dressing mischen.
In einer grossen Schüssel 50 g [100 g] Mehl*, 1 Prise Salz* und ca. 80 ml [160 ml] kaltes Wasser* mit einem Schneebesen zu einer dünnflüssigen, glatten Masse rühren (fast so flüssig wie Buttermilch).
Fischfilets trocken tupfen und in 2 cm breite, fingerlange Streifen schneiden.
Pankomehl auf einen tiefen Teller geben und mit „Hello Paprika“ gut mischen.
Fischstreifen erst in den Teig tauchen, dann in Pankomehl wenden und andrücken, bis sie rundum bedeckt sind.
In einer grossen Bratpfanne 4 EL [8 EL] Öl* stark erhitzen. Fischstäbchen darin vorsichtig von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. goldbraun und knusprig backen.
Die Fischstäbchen während des Bratens so wenig wie möglich bewegen und nach dem Braten auf etwas Küchenpapier abfetten lassen.
Fischstäbchen auf Tellern zusammen mit dem Kartoffelsalat anrichten und Ketchup dazu reichen.
En Guete!
